“Hi, Pat. 你能帮我买一只turkey吗？外教们在准备圣诞大餐，并邀请你来一起过圣诞，但我们走了很多超市都找不到。”

“什么？Turkey？不要开玩笑好吗，你们过圣诞节又不是愚人节，我去哪帮你们买Turkey？即使我知道去哪买，人也不卖啊！”

“什么？中国为什么不卖turkey？”

“别玩我，不是中国不卖，哪都不卖，好吗？”

“不，全球好多国家我都买过，在北美，所有人节日都要吃turkey，怎么可能不卖”

“吃Turkey？Turkey不是一个国家吗？你们过节要吃一个国家？画面包上吃吗？”

“哈哈哈……Pat. 我说的turkey不是一个国家，跟你讲的不一样，挂掉电话查一下再打给我好吗？”

（Turkey：土耳其的意思；turkey：火鸡的意思，北美人常吃的食物之一，二者发音一致）

上大学时，有幸结识了一群外教，在他们眼里我是一位十分值得信赖的帮手。欧蒂和卡琳夫妇来自加拿大，是那时跟我关系最好的外国朋友。

2003年圣诞前，老外们要买火鸡过平安夜，英语还不十分精通的我，当成了要买土耳其，发生了以上爆笑对话。

弄清需求后，一口答应下来。放下电话可犯了难，距我知道世界上有火鸡这个物种不足5分钟，听都没听过，上哪整去，给同学们打了一圈电话都没了下文。

没办法，最后打给了在我眼里神通广大的老爸，老爸接到“任务”也是一惊，等我给你问问养殖场的朋友吧。

忐忑中过了好久，终于等到老爸电话，开车一百多公里才买到了这只火鸡，平安夜的下午，送到外教公寓门口时，捆在一个大编织袋子里，脑袋不停乱撞。

清晰记得那是第一次见到火鸡，庞大雪白的身体上顶着一个丑陋的小脑袋，脖子鲜红，赖赖嘟嘟的样子十分吓人。

一边拖着袋子，一边得意的给卡琳打起电话，夫妻俩下来时我正费力的拖着编织袋，当卡琳看到活火鸡的时呆若木鸡，欧蒂则在一旁笑的直不起腰。

原来外国人吃的肉类产品都是处理好的，他们也几乎没见过活火鸡。当自认为任务圆满完成时，卡琳哭笑不得的说，这绝对是她有生以来最大的圣诞惊喜，处理已经来不及，那只“大白”成了世界上唯一一只活着与流着口水的歪果仁们过圣诞的幸运火鸡。

感恩你就吃掉它

火鸡，北美人“逢年过节”必吃食物，就像我们过年要吃鱼，象征年年有余一样。

实际上，北美人真正必吃火鸡的节日是感恩节。与传统的中国人不同，随性的北美人一般很少有必须要吃的食物，但火鸡却是一个特例存在。

吃火鸡的历史要追溯到欧洲人刚刚登陆北美时，早期粮食短缺的年代，寒冷的冬季，饥饿难耐，在当地原住民的帮助下，靠吃火鸡度过最艰难困苦的时光。后来，美国把每年11月份的最后一个星期4定为“感恩节”。（加拿大感恩节是每年第2个星期一。）

感恩印第安原始部落的帮助，感恩火鸡为先祖填饱肚子，就这样火鸡成为北美人感恩节餐桌必不可少的食物，好多人圣诞等重要节日也要烤火鸡“感恩”。

美国人对火鸡的消耗量有多大？数据显示，2017年仅感恩节这一天美国人就吃掉了4500万只火鸡，平均每只14.5斤。考虑美国人口数，家庭数，以及每只火鸡的重量，这一数字相当惊人。

外国的美味，却是国人很少吃的食物

烹饪技术全球无敌的中国人为什么很少吃火鸡呢？

能问出这样问题的一定不只是一个专业吃货。在我看来，首先我们没有吃火鸡传统。借老外光，尝过火鸡肉后感觉特别柴，不如我们所吃的普通鸡肉细嫩、入味。面对大中华如此众多美食，我们真的不屑一顾。

国内超市、餐馆，很少能看到有卖火鸡肉的，更别提火鸡成品了。生活中见的就少，哪有机会吃呢？

中国是烹饪大国，美食众多，再有好奇心的吃货，也不可能尝遍中华知名美食。所以，没空尝试火鸡这事儿也就不足为奇了。

这几年随着减肥人群越来越多，火鸡肉这种高蛋白、低脂肪的食物才在特定人群中越来越流行。虽然吃火鸡肉的人越来越多，但仅限于减脂餐一样对待，很少有美味的火鸡产品让吃货们青睐。

火鸡中的幸运鸡

北美人吃火鸡的历史已有三百多年，比美国的建国时间还久。按习俗，每年感恩节前一天，美国总统都会在白宫前特赦一只火鸡，让它活着远离感恩节餐桌。

美国火鸡协会在特赦仪式前选出两只送到白宫，第二只作为第一只的替补，如果说第一只是幸运鸡，那么作为替补的第二只要是能活着走出白宫，无疑是最最最幸运的火鸡了。

活着离开白宫的火鸡会被送往弗吉尼亚、迪士尼乐园或乔治·华盛顿庄园。想想当初的“大白”也是虽不如白宫被赦的火鸡那么万众瞩目，但也算是圣诞节前火鸡中的幸运鸡了。

然而，大多数火鸡还是难逃上餐桌的厄运，直接在超市买到去除头、脚、内脏的火鸡。超市内也可找到火鸡的烤制方法，用各种佐料煨制，肚内塞入香料，置于烤箱中烤至金黄色取出，根据个人口味，将肉切片沾各种酱汁食用。

吃着火鸡肉跨年，有多幸运

纵然火鸡的做法千万种，烤火鸡永远是外国人的最爱。2003年圣诞节最幸运的“大白”，还是没能将这份幸运保持到2004。2003年的最后一天，面对活火鸡素手无策的歪果仁们，将“大白”送到食堂寻求帮助。

跨年夜的餐桌上有幸被邀请品尝烤火鸡，眼看着老外们手起刀落，优雅的将薄薄一片白肉蘸着不知名酱料送入嘴中大快朵颐，吃的不亦乐乎。

学着他们的样子，将眼前鸡肉分成小块放入嘴里，虽然经过煨制，吃着没啥味儿，才知道他们为什么要蘸酱吃，后来虽然蘸了酱料，还是不理解眼前这堆白肉有什么可吃的，看着眼前的肉想起了老妈炖的小笨鸡。

当欧蒂走过来问我味道如何时，我假装津津有味地吃了一块，一本正经的跟他说，想着家里鸡肉的味道，吃着盘中的木头不是木头，纸不是纸的东西还咽得下去。

大家哄堂大笑，欧蒂告诉我，想吃喜欢的可以，明年买个自己钟意口味的，可千万不要弄来一只活火鸡给大家如此难忘的圣诞大礼了。

玩笑归玩笑，

中国传统方法卤制的火鸡腿最好吃

2018年全家畅游上海迪士尼乐园，三件事让我印象最深刻。

• 入园被搜个底朝天；
• 干啥都要排队；
• 80块钱一个成年人手掌大的网红火鸡腿。

比起值不值得的争议，我更关注它的口味。排队就已将吃的念头消磨殆尽。拿到火鸡腿后，本就没了大部分兴趣，软趴趴的口感让人无语。

回到家后，心想既然肘子、猪蹄都有办法做的那么美味，火鸡腿也一定可以，跟当时经营的酒馆后厨大师傅商量如何能将火鸡腿做好吃，最后发现模仿传统的卤制猪蹄的方法做出的火鸡腿，肉感紧实、咸香入味，十分受欢迎。

火鸡腿不好买，可以在某宝上找到，卤火鸡腿，为大家分享一份自创的实战教程：

第一步，冷水浸泡一夜，必须泡透；

第二步，开水煮30分钟，去除血腥异味；

第三步，出锅过凉水准备卤制，喜欢吃软嫩口感的可以不过凉水；

第四步，卤锅中放入料包（八角、白扣、砂仁、白芷、良姜、干姜、辣椒、红花椒、排草、灵草、红扣、罗汉果、香茅草、盐、鸡精、味素等适量，各种香料按一定配比，用前泡30分钟更出味儿）大火烧开，小火卤制20分钟。

第五步，关火，闷50分钟入味，静待美味出锅。

千手千味，庖丁解牛式的研制，中式圣诞“土耳其”大餐也一定能得到外国吃货们的认可。如果欧蒂、卡琳两口子有机会再来中国过圣诞，一定让他们品味一次不一样的“土耳其”盛筵。

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