老安順人一定吃過的6道"最地道的"老安順土菜，作為本地人你都吃過嗎？
一起來看看~
1、辣雞粉
辣雞粉是貴州特色風味美食，也就是用辣子雞當作臊子來吃麵條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子雞臊子都不會壞。製作辣子雞，粑辣椒必不可少，否則失去這一道菜的特有風味了。油色通紅，雞肉香辣可口，讓人回味無窮。
2、絲娃娃
絲娃娃，別名素春捲。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
3、奪奪粉小火鍋
安順特有的一種小火鍋，類似火鍋又完全不同於火鍋的，在一鍋由店家配好的很稠的湯鍋(湯鍋由有西紅柿、糟辣椒等製作的)端上來以後，就可以點菜了，火腿腸是必不可少的配菜，此外還有蛋餃、粉絲、藕片、二塊耙、凍魔芋等等，再加一份時鮮蔬菜，經濟實惠又美味。
4、裹卷
裹卷是安順有名小吃，卷皮潔白，香辣爽口，開胃生津。味道多種多樣。安順裹卷為冰冷食物，在炎炎夏日吃起清涼爽口，但在冬季只要將辣椒底料加熱，同樣可以食用。餡料的顏色自裡面透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看，單是外觀已令人食慾大振。入口先是粉皮爽口的涼，繼而咬下去，各種餡料特別的香味一一散發出來，有的清香，有的清爽，加上辣椒醬濃郁的香辣隨即翻出來，滋味妙不可言。
5、腸旺面
腸旺面，是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在眾多的小吃中，以色、香、味"三絕"而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
6、剪粉
剪粉的製作方法也是比較傳統的，只需要把浸泡過的大米磨成米漿，然後一點點倒在模具裡上鍋蒸熟，這過程看起來很簡單，但是要把握每一張粉皮都厚薄均勻，這就需要很多的經驗才能做到了。蒸熟的粉皮還要晾涼，抹上一點油，這樣粉皮才不會互相黏住。吃的時候，就把粉皮剪成小段放到碗裡，然後加蒜汁、香油、鹹菜、花生、香醋、辣椒油、麻醬等十幾種調料，最後撒上蔥花和香菜就可以上桌了。這剪粉看起來跟涼粉差不多，但其實吃起來還是很不一樣的，剪粉的口感比較彈牙，味道酸酸辣辣的，吃到嘴裡口感比較豐富。
你都吃過嗎？你算得上是老安順人嗎？
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