1）冬笋炒腊肉
主料:冬笋去壳400克，湖南腊肉。
配料：指天椒圈，美人椒圈，蒜片，蒜苗。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，老抽，蒸鱼鼓油，猪油，芝麻油，蚝油，干辣椒节。
制作方法：先将冬笋切片放入锅中煮5分钟，腊肉带皮切片焯水，净锅至旺火上烧热，放入煮好的冬笋炒干水分，放盐，老抽炒香滤出备用，净锅至火上放猪油烧热下入腊肉煸炒出香味，下入蒜片，指天椒，美人椒，干辣椒节继续炒香，倒入冬笋翻炒加味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，蒸鱼鼓油，蒜苗翻炒入味，淋芝麻油出锅装盘即可。
2）小炒黑山羊
主料：带皮黑山羊300克。
配料：蒜片，姜片，指天椒圈，美人椒圈，野山椒圈，香菜切段。
调料：盐，味精，鸡精，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，植物油，芝麻油。
制作方法：先将黑山羊烙毛，洗干净切成薄片，放入码斗里面，加料酒，蚝油，老抽抓匀备用，锅洗净至旺火上烧油5成热倒入羊肉滑散至8成熟，油温不用太高，不然羊肉会老，滤出羊肉，锅留底油下入蒜片，姜片，美人椒，指天椒，野山椒爆香，加盐少许，味精，鸡精，倒入羊肉，放胡椒粉，生抽，香菜，快速翻炒均匀，淋芝麻油出锅装盘即可。
3）擂辣椒皮蛋
主料：松花皮蛋3个，大青椒6个。
配料：蒜米，葱花。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，蒸鱼鼓油，陈醋，植物油，芝麻油。
制作方法：先将皮蛋剥壳，掰开放入擂钵里面，大青椒洗净，锅烧油至7成热下入大青椒炸至起小泡捞出滤油，放入擂钵里面，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，蒸鱼鼓油，陈醋，芝麻油，再擂散加葱花，上桌即可。
4）铁板土豆片
主料：土豆仔400克，湖南腊肉100克。
配料：蒜片，姜片，洋葱片，指天椒圈，蒜苗。
调料：豆瓣酱，辣妹子，味精，鸡精，胡椒粉，孜然粉，干辣椒节，蚝油，蒸鱼鼓油，植物油，老抽少许，芝麻油。
制作方法：先将土豆仔去皮，切成厚片，带皮腊肉切片焯水滤出，切好的土豆片焯水，净锅至旺火上倒入植物油烧至6成热，再下入土豆片炸至金黄色滤出，锅留底油烧热下入腊肉煸炒出香味再用漏勺捞出腊肉，再下入蒜片，姜片，指天椒，干辣椒节，豆瓣酱，辣妹子，炒香，倒入炸好的土豆，加老抽，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，孜然粉，蒸鱼鼓油，翻炒均匀，倒入腊肉，加蒜苗再次翻炒入味，淋芝麻油，铁板烧热垫入洋葱片，再将炒好的土豆片装入铁板中即可。
5）莲花血鸭
主料：子鸭一只，鸭肠，鸭肾。
配料:蒜米，姜米，美人椒切成粒，剁辣椒，鸭血，葱花。
调料：广东米酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，高汤，老抽，生抽，猪油，蚝油，芝麻油。
制作方法：先将子鸭剁成小指甲大小的粒，鸭肠切小段，鸭肾切片，锅至旺火上放猪油烧热下入子鸭，鸭肾一起炒干水分，烹入广东米酒，加盐再次炒香，下入蒜米，姜米，鸭肠，美人椒，剁辣椒炒香，加老抽，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，翻炒加高汤一勺，放白糖少许，收浓汤汁，再放入打散的鸭血，快速翻匀，撒葱花，淋芝麻油出锅装盘即可。
6）生炒菜心
主料：菜心500克。
配料：大蒜子拍破，油渣少许。
调料：盐，味精，鸡精，白糖少许，猪油。
制作方法：先将菜心洗净，切成斜段，锅至旺火上放猪油烧，烧热下入油渣，拍蒜爆香，再下入菜心翻炒，加盐，味精，鸡精，白糖，继续翻炒，生炒菜心一定要干炒，不能放水，这样炒出来的菜心好吃。菜心炒熟直接装盘即可。
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