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肥肠是我们平时到了饭店经常点的菜品之一，这道菜营养价值丰富，而且口感很好。肥肠有多种烹饪技巧，好吃不腻。我们平时在菜单上总能看到红烧肥肠，辣炒肥肠，土豆烧肥肠等菜品，不过在众多肥肠的烹饪中个人还是钟爱干锅肥肠，今天就把这道干锅肥肠的具体步骤分享给大家~
在家做干锅肥肠，总是担心有异味，学会这个技巧，劲道软烂，肥而不腻。做肥肠也是有技巧的，掌握了方法就能做出好吃的干锅肥肠。做干锅肥肠时，好多朋友喜欢直接下锅炒，这样做是不对的，少了这一步，做出的肥肠就会有异味。
做干锅肥肠时，不能直接下锅炒，多这一步，香脆可口无异味。肥肠清洗干净之后，要起锅热水去煮熟，煮熟后再去炒菜，多了这个步骤不仅不会有异味，而且口感也会很好。有的朋友喜欢买熟透的肥肠，即便如此，也还是建议大家再次焯水一下。
另外，清洗肥肠也是比较麻烦的，大家在清洗肥肠时可以加点生粉和盐，生粉有去除表面杂志的作用，盐有杀菌的作用，有了生粉和盐的辅助会使得肥肠清洗更干净。下面我们看下具体步骤~
所需食材：
肥肠、青椒、大蒜、洋葱、香菜、红辣椒
所需调料:
生抽、老抽、白糖、细盐、花椒、大料、香叶、桂皮
具体步骤：
步骤一：准备一个大盆子，倒入适量清水，加入少许盐和生粉搅拌均匀，放入新鲜的肥肠，用手反复搓洗使之清洗干净，之后起锅热水，水开后放入姜片，倒入两勺料酒，下入肥肠焯水后捞出备用。
步骤二：准备高压锅，放入香叶、桂皮、生抽、老抽，倒入适量清水，下入肥肠，大火煮开后小火再煮十分钟，然后捞出切成小段儿备用。
步骤三：准备七八瓣大蒜去皮，青椒切断，红辣椒切断，洋葱半个切成方块，起锅热油，油温升至五成热时下入花椒、大料、白糖、大蒜炒出香味。
步骤四：然后下入肥肠翻炒三分钟左右，加入一勺耗油两勺生抽提味，一勺老抽调色，翻炒均匀，接着下入洋葱块和青椒翻炒至表皮微微发皱。
步骤五：最后放入红辣椒翻炒，根据个人口味放入适量盐调味，出锅前撒上少许香菜调色即可装盘。
温馨小贴士：
1.非常不好清洗且细菌较多，大家在清洗肥肠时建议添加少许盐和生粉反复清洗。
2.一定要焯水，焯水过程中不仅能去除肥肠的异味，还可以使得肥肠口感更佳。
3.香菜是用来调色的，有的朋友不爱吃香菜，换成小葱也很不错哦~
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