一:糯米排骨
食材:糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、胡椒粉、老抽
做法:
1、糯米洗淨浸泡10小時
2、排骨泡半小時洗淨血水,瀝乾
3、放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻
4、蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時,中間翻面一到兩次
5、排骨倒出多餘的醃汁不要,糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻
6、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入
7、多餘的糯米鋪在上面,蓋上荷葉
8、蒸鍋加足夠的水,上汽後蒸1.5~2小時,開吃
二:桂花糯米藕
食材:鮮藕、糯米、砂糖、幹桂花、紅棗、枸杞
做法:
1、將糯米洗淨,泡2個小時
2、將藕洗淨去皮,將一頭切開
3、將糯米灌入藕的眼兒裡,用筷子往裡送入
4、將切下的那頭用牙籤固定在灌好米的藕上
5、將鍋中墊入粽子葉,放入藕,加入清水,末過藕即可
6、水開後加入砂糖、幹桂花、大棗、枸杞
7、轉小火燜煮3~4個小時,收汁即可
三:叉燒糯米雞
食材:雞胸肉、糯米、醬油、鹽、食用油、白糖、叉燒醬
做法:
1、雞胸肉切丁,洗淨,吸乾水分
2、放入叉燒醬、醬油、白糖,倒入少許食用油
3、攪拌均勻,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏一夜
4、糯米提前浸泡2小時以上
5、加入醬油、白糖、鹽,食用油,醃漬半小時以上
6、粽葉洗淨,放在篦子上面,碼一層糯米,碼一層雞肉
7、將剩餘的糯米碼在上面
8、將粽葉包裹起來,用牙籤固定
9、蒸鍋燒水,將篦子放入,蒸1個小時後出鍋即可
四:臘味糯米飯
食材:糯米、玉米、青豆、胡蘿蔔、臘腸、洋蔥、鹽、老抽、生抽、油
做法:
1、糯米洗淨,加老抽、生抽,拌勻上色
2、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁,臘腸切丁
3、鍋熱油,將胡蘿蔔、臘腸、青豆、玉米粒、洋蔥下鍋炒至半熟
4、炒至半熟後加入到糯米中,加鹽、水拌勻
5、放入電飯煲按煮飯鍵,半小時後即可出鍋食用
五:珍珠丸子
食材:豬肉、糯米、姜、蔥、澱粉、料酒、鹽、生抽
做法:
1、把糯米洗淨,放入水中浸泡4小時,瀝乾備用
2、將豬肉洗淨剁成肉糜,蔥、姜切末
3、豬肉糜和蔥姜放入碗內
4、加料酒、鹽、澱粉、生抽攪拌均勻成餡
5、把肉餡擠成大小合適的丸子,每個肉丸子上滾上一層糯米
6、蒸屜上鋪一層屜布,將肉丸子放在屜布上
7、把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可出鍋
六:糯米餅
食材:糯米粉、糖、玉米油、熱水、海苔肉鬆、芝士條
做法:
1、將糯米粉、糖、玉米油、熱水倒入碗裡
2、先用筷子稍稍攪拌,再上手揉勻
3、熱水不要一下全部倒進去,邊加水邊揉
4、直到揉成的麵糰不怎麼黏手,表面光滑即可
5、取一小團麵糰按壓成餅狀,加上肉鬆、芝士條
6、把他們一個個包起來後上面撒一些黑芝麻做裝飾
7、可以上鍋煎啦,在平底鍋上刷上油,小火慢慢煎
8、糯米餅最後煎的有微微焦黃即可
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