很多朋友都喜欢炸酥肉吃，只是有的朋友炸的一点都不酥脆，而且里面的也不入味，端上一盘酥肉，家人都不爱吃！如果你炸的酥肉不酥脆，这是步骤做错了！炸酥肉时，别再裹干粉了，教你一个新做法，外酥里嫩不粘锅！
炸酥肉时，有人裹面粉，有人裹淀粉？大厨：都不对，教你正确做法！说起炸酥肉，相信大家都挺熟悉的，就是有很多朋友把步骤做错了，导致酥肉不脆不好吃！其实炸酥肉的时候，应该裹面粉还是淀粉？最正确的做法是：面粉和淀粉都得使用，然后面粉和淀粉的量一样多，这样炸出来的酥肉酥脆又好吃，即使凉了口感也不会发硬！大家都知道炸酥肉放淀粉口感更酥脆，但是不放面粉的话，酥肉只是当时酥脆，凉了口感就会发硬，一点都不好吃了，所以说，炸酥肉的做法很简单，但是步骤很关键！下面我就把炸酥肉最详细的做法说一下，抓紧就看看步骤学习一下吧！
准备一块五花肉切成条，生姜切成片，香葱竖着切成丝，把葱姜放在一个碗中，加上点料汁，用手反复揉搓葱姜，把里面的汁水都抓出来，把葱姜水倒在肉碗中，再加上点食盐、蚝油、生抽、白糖抓拌均匀，先腌半小时，肉腌好后，加上一勺土豆淀粉、一勺面粉抓拌均匀，让每根肉条裹上一层面糊，再倒上一个蛋液抓拌均匀，抓的表面黏稠就可以了。
下面在锅里倒上油，油温大约5成热时，把五花肉一条一条的放进去，这样炸出来的肉条不会粘连在一起，全程开中小火炸，炸的表面定型搅动一下，炸的表面金黄出锅，把油温升高，把酥肉放进去复炸30秒，然后出锅就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把五花肉切成条，加上调味品腌半小时，把肉腌入味，然后加上面粉和淀粉抓拌均匀，让肉条均匀裹上一层面糊，再裹上一层蛋液，这样下油锅炸的时候，面糊不会脱落。
第二：下油锅的时候，全程开中小火炸，这样炸出来的酥肉外皮很酥脆，里外也是一起熟，如果开大火炸的话，容易把外皮炸糊了，而且面糊还容易脱落。
第三：不要忘记进行复炸，这样炸出来的酥肉颜色会更加鲜亮。
以上就是家庭版炸酥肉的做法，你们觉得此做法怎么样？其实炸酥肉的做法很简单，只要是掌握好步骤，酥肉的外皮很酥脆，里面又很入味，给家人吃起来特开胃下饭！大家可以多炸点酥肉储存起来，这样随吃随取，吃的时候，放在锅里复炸一下就可以轻松端上桌，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
閱讀更多 美味阿寬 的文章
