土豆的做法多得很，下饭又美妙。干锅土豆片外食时经常会点来吃，外面做得一般都会将土豆片先过油，不利于健康。在家做，少油版其实只需要一个小绝招，先用少量油将土豆煎熟再调味。很简单有木有！对了，煎土豆时一定记得用不沾锅奥！
干锅土豆片
食用油、稍大一点的土豆1个、五花肉150克、葱、姜、蒜、麻辣香锅调料一勺或郫县豆瓣一勺、生抽15克、糖一小勺
1、 五花肉切片，葱姜切片，蒜拍散。
2、 土豆切稍厚一点的片，过水去掉多余水分，沥干水备用。
3、 平底不沾锅内放油，下五花肉片煎出油分。
五花肉好吃也得会挑：挑五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好。
用手指按压，是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的
第三用手摸，要买那种摸起来湿湿五花肉，才新鲜。
4、 下葱姜蒜爆香，加入土豆煎至土豆两片微黄。
5、 下麻辣香锅调料或郫县豆瓣炒出香味和红油。
加生抽、加一小勺糖，加两汤勺水，翻炒至水分基本收干即可出锅。
【小鹿说】
1、 煎出五花肉本身的油分，味道更香。
2、 生抽调料都有咸味，盐可酌情添加或不加。
3、 此道菜建议用不沾锅来制作，防止在煎土豆片时沾锅。
有的土豆相貌歪瓜裂枣，身上还裹了一层看不到表皮的泥灰，但仔细观察可发现表皮颜色发深而且起皮，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合蒸或煮着吃。
相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较紧实、麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌或炒着吃。一般情况而言，市面上流通最广的土豆是内蒙古和张家口的，前者多为脆的，后者多为面的。
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