早餐不知道吃什么的时候，来张饼！无论是咸的还是甜的，饼子都是我们的最爱，配上一碗粥、一杯豆浆，用它开启美好的新一天，真是动力满满呀～

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01 | 葱花鸡蛋饼

02 | 快手香蕉饼

03 | 十分钟手抓饼

04 | 豆腐饼

05 | 土豆丝饼

06 | 紫薯饼

07 | 菠菜胡萝卜蛋饼

葱花鸡蛋饼

by 偏离.于墨尔本.

Photo by 晏。

·· 用 料 ··

鸡蛋 4个 面粉 140g

葱花 盐 水

·· 做 法 ··

1 |鸡蛋加盐打匀，加入面粉。添水，至浓稠度适中。

2 | 加入葱花，搅拌均匀。

3 | 锅内抹少许油，将面糊倒入中央。

4 | 然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形，熟了即可。

··小 贴 士··

1 |面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。

2 | 锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。

3 | 锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。

快手香蕉饼

by 2宝~妈

Photo by 炒勺猫

·· 用 料 ··

去皮香蕉 90g 牛奶 120g

糖 40g 鸡蛋 1个 面粉 50g

·· 做 法 ··

1 |去皮香蕉+牛奶+糖放进料理机打碎，加一个鸡蛋搅打均匀。

2 | 筛入面粉搅均匀。

3 | 用平底锅小火煎，将面糊和盘垂直90度缓缓地往锅中间倒。

4 | 看到表面起很多泡泡就用筷子翻面，早餐美味的香蕉饼快速的做好了。

··小 贴 士··

1 |平底锅不用放油，用其他锅没试过有可能会粘。

2 | 香蕉本身是甜的，不喜欢甜的一定要减糖。

十分钟手抓饼

by 芹意

Photo by 康小嘴儿

·· 用 料 ··

普通面粉 150g 清水 90ml

盐 2.5ml 葱花 1小勺 花生油 15ml

·· 做 法 ··

1 |面粉中加入水；用筷子搅成面团，软一点儿；使用手粉，将面团揉成团。

2 | 案上撒粉，将面团移到案上，再撒上一层粉；擀成大片；依次撒上葱花、盐和1小勺花生油，掀起饼身边缘，将佐料粘匀。

3 | 从上往下卷起来。从左右往中间盘起来。两个圆饼叠起来。擀成大片，视锅的大小而定。

4 | 平底锅中放入剩余的花生油，将饼烙到两面金黄一手一把木铲，将饼身从边缘往中间推，推成大碎片。可以再加点儿油，饼会更酥脆。

5 | 再烙一会儿就可以出锅了。

··小 贴 士··

1 | 凉水和面，面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉，第一次擀皮薄一点儿，卷起来的时候抻一抻，都可以增加分层。

2 | 如果想要吃更筋道的，可以让面团醒15到20分钟——费时间了，不过醒面团的时候可以歇着，或者准备点儿清粥小菜。

3 | 烙饼的锅先要大火烧热，烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身，保证受热均匀。厚底的平底锅最好，普通炒锅也可以，不过要多加油。

豆腐饼

by 小单飞咖啡

Photo by 小单飞咖啡

·· 用 料 ··

豆腐 1块 鸡蛋 1个

胡萝卜 1小根 面粉 50g

盐 2克 虾皮（淡虾皮） 20g

青菜 1小把 油

·· 做 法 ··

1 |青菜、胡萝卜洗净切碎。豆腐用手抓碎。

2 | 先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀。除油外，继续放虾皮、盐、面粉，抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子。

3 | 平底锅放适量的油，小火加热。把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小火煎，千万不要大火煎哦！

4 | 中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘。

土豆丝饼

by 姜小不够辣

Photo by 姜小不够辣

·· 用 料 ··

土豆 3个 盐 0.5小勺

胡椒粉 0.25小勺 葱花 1小碟 植物油

··

做 法 ··

1 |土豆去皮洗净，将土豆用擦丝器擦成细丝。

2 | 在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀。

3 | 电饼铛预热，倒入一大勺植物油，油温热后，将拌好的土豆丝倒入电饼铛内，用筷子整理成有点厚度的小圆饼形，在每个土豆丝饼上再淋一些植物油后盖上电饼铛加热至土豆丝变成焦黄即可。

··小 贴 士··

1 |土豆擦成丝后不要水洗，直接拌入调料拌匀，土豆里的淀粉会帮助土豆丝饼固定成形。

2 | 可以摊成一个个小饼，也可以直接煎成一个大饼后再切开食用。

3 | 用平底锅也可以，可以等一面煎好后再翻面； 用电饼铛的话，饼定型后也可以翻一下面，这样上面一层可以更均匀的也粘上一层油，成品也更脆些。

紫薯饼

by Evababy-

Photo by 糖果的小屋

·· 用 料 ··

面粉 酵母 紫薯

·· 做 法 ··

1 |紫薯蒸熟去皮碾成泥。备用。

2 | 酵母用温水融化加入面粉内。揉到光盆以后。铺上保鲜膜发酵到面团两倍大。约一个小时。面团揪成小块。擀圆形。把大量紫薯泥往面团里面包。

3 | 热锅。小火。锅里撒上少量面粉（为了出锅后有虎皮）放紫薯饼小火慢慢煎。感觉它熟了。每面都有虎皮以后出锅。享用。

菠菜胡萝卜蛋饼

by puppy在厨房

Photo by 伊妹er

·· 用 料 ··

菠菜 1大把 胡萝卜 0.5根

面粉 120-150g 鸡蛋 3个

小葱 1根 盐 香油 胡椒粉

·· 做 法 ··

1 |胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些；小葱洗净切成葱花；锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软。

2 | 菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段；鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝；调入盐、香油、胡椒粉拌匀。

3 | 倒入面粉和适量水搅匀。

4 | 平底锅抹油，倒入面糊（薄厚随意），小火煎熟。

··小 贴 士··

1 | 菜和蛋多放一些更好吃呢。

2 | 面糊不要太稠，否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳。

3 | 把胡萝卜用油先炒一下可以让饼更好熟。

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