聊起拌菜，也許很多朋友和熊二一樣，最喜歡的還是麻醬口，這個做法不但清淡、爽口而且純正、甘香。特別適合我們家常來做，滿滿一大碗，上桌就搶光，做少了還得再做。太香！太爽口了！今天就把這道「爽口麻醬大拌菜」分享給大家。
營養小知識
「爽口麻醬大拌菜」：芝麻醬含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，而且高鈣、高鐵，具有潤五臟、補肺氣的功效。幹豆腐、黃瓜、粉絲、金針菇的結合，清香、爽口營養豐富，對於保護肝臟、清熱去火和促進骨骼的生長有著積極的作用。
第一步
幹豆腐改刀切成絲，焯一遍熱水，去除豆製品的腥味；粉絲和金針菇同樣焯水後，過一遍涼水備用。
黃瓜插成絲備用。
第二步
麻醬加入適量得清水，充分調解開後，加入一勺醬油、半勺醋、半勺糖、半勺鹽，最後加入蒜末，攪拌均勻。
第三步
調好後，倒入碗中，攪拌均勻就可以上桌了，喜歡香菜的朋友還可以放入香菜。
烹飪要點
「爽口麻醬大拌菜」幹豆腐潮水後，放入碗中，用一個盤子或蓋子蓋好，否則表面的幹豆腐容易乾燥，影響口感。
喜歡麻醬口味純一些的朋友，可以吧黃瓜插成絲後放入少量的鹽，放置一會，控出水分。這樣吃起來水分會減少一些，麻醬的味道自然也就會更純。
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中國加油！武漢加油！
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