龙井茶制作的十大手法，精妙绝伦
除了产地，谈龙井茶不得不谈工艺，龙井是一种炒青绿茶，即干燥的过程也是在炒锅中慢慢炒干的。
手工制作的龙井茶，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法，一环扣一环，逐步将茶叶中的活性酶杀死、杀透，保留较多的叶绿素和茶多酚，去除鲜叶中的青草气，激发茶香。
同时按压、摩擦，让茶上的毫毛脱落，逐渐塑造外形。最后，茶叶的水分几乎挥发殆尽，茶叶变得干燥、扁平、光滑，闻干茶有淡雅的清香味。
这一系列的过程，炒茶师傅非常关键，要时刻注意炒锅中茶青的水分、鲜嫩程度，再适时的调整炒法、用力程度。
由此天时、地利、人和，才能炒出色香味俱佳的龙井茶。
有些茶常说越陈越香，可龙井茶喝的就是这新鲜，每年很多老茶客盼着等新茶，买到之后便毫不吝啬，等不及要泡上一杯。
因为他们知道，好的龙井茶都只采一季，杭州的春天味道，就都在这里了。
今年的龙井茶季就要到了
让我们一起，等春来！
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