炸串刷料（油乾料）：
食材配比：孜然1500克，辣椒麵250克，雞粉250克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒），去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），色拉油1500克、鴨油500克。
做法：將以上食材打成粉，混在一起後，加入咖喱粉，然後倒入燒熱的色拉油和鴨油即可。
注意：家用製作量少的話，可以把花生、瓜子、腰果等入淨鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊，而油炸的話則會磨成漿糊）。
炸串醬料配方:
芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，花椒粉30克，香料粉15克，雞精100克，白糖20克，鹽40克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）30克，味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）15克，味溢匙味特鮮（某寶有售）5克
炸串油料刷料配方
孜然1300克，辣椒麵250克，雞粉250克，花生米250克，芝麻250克，葵花子250，腰果100克，以上原料全部打成粉，加加150克咖喱粉，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）90克，味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）100克，放入容器內，色拉油1500克，鴨油500克燒熱倒入，加入辣椒紅油攪拌均勻即可。
撒料配方
芝麻粉1500克，熟花生打粉500克，香粉500克，孜然粉1000克，味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）50克，味溢匙味特鮮（某寶有售）200克，辣椒麵500克，鹽50克。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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