四月不减肥，五六七八月徒伤悲，为了不让自己伤悲，只能选择减肥。但做为“肉食动物”的我不能以失去美食为代价，为此只能减少美食中长肉肉的元素，比如油.....好吧，虽然最后因为好吃，比平时吃的还多，减肥的目的没有达到，但还是把这个可以安抚同样坚持在减肥战斗中的战友们。
材料：
猪肋条骨、葱、姜、糖、醋、黄酒、酸梅酱、盐、白胡椒粉
做法：
1、准备配料，葱切大片，姜切片后还需要再拍一下，这样方便作用发挥更大。
2、炒糖色。因为无油，所以需要炒个糖色来提高排骨的颜值，但要少摄入油，那就只能用水来炒糖色。用水炒的好处是容易控制温度，缺点是必须得有耐心！因为是真的很费时间，大概是油炒的五倍时间吧。
放15g清水和15g白糖（也可以是冰糖），大火烧，把糖化开。当出现小泡时，就要把火调小并不断搅拌。
当糖色变成焦糖色，并且冒小鱼眼泡时，就可以倒排骨了。
2、排骨倒入锅中，可以把小火转成中火，通过翻炒一直让排骨有些焦色时，加入醋，为了去腥。翻炒几下，再倒入黄酒。
3、等黄酒蒸发完了，就可以看到没放过油的锅里会有很多油出来了。
倒出多余的油脂，这样更可以放心吃了，留少许油，倒入葱、姜，利用这些油炒出葱姜的香味。
4、这时要加入关键的一款调料——酸梅酱（这个东东我在超市没找到，京东买的）
5、倒入温水，必须是温水！不然排骨就咬不动了。实在没有温水，那就多加几次凉水吧。水要超过排骨三分之一。
6、水开了之后，必须要把末撇干净。水开之后放五六克盐，把火调成小火，盖盖后焖煮二十分钟。
7、二十分钟后，排骨就熟了，少加些白胡椒粉，大火收汁。
8、大火收完汁后，关键步骤来了——关火，迅速翻炒股骨，这样就可以把余下的汁水能很好的裹上排骨。
9、装盘后撒些熟白芝麻，就可以吃了。
这样做出来的排骨，酸甜中还有梅子的香味，有助于消化，再加上无油，更能让人提高食欲。这是事实证明的，四斤的排骨，三个人一顿就没有了，我也很无奈。
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