涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。青島本地人最常用的吃法就是拌涼粉。青島嶗山的特色涼粉，得用一種“海草”來熬煮，軟滑清涼是夏日的必備。
這凍菜涼粉在嶗山一般都用來涼拌，凍菜涼粉本身是沒有什麼味道的，所以要靠調料來提味。
將準備好黃瓜絲、榨菜絲、蒜泥等放入其中，再倒入一點香油、食鹽和醋攪拌均勻，吃起來爽滑可口，帶有一點脆感。
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這凍菜涼粉在嶗山一般都用來涼拌，凍菜涼粉本身是沒有什麼味道的，所以要靠調料來提味。
將準備好黃瓜絲、榨菜絲、蒜泥等放入其中，再倒入一點香油、食鹽和醋攪拌均勻，吃起來爽滑可口，帶有一點脆感。
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