這個美眉一人兩=碗居然不夠吃，還要嚷著買一份帶回家吃，我當時就在想，這回家自己做不就的了，還要打包帶回家，所以我正好有此靈感，想到好多美眉好像都不會做出正宗的酸辣粉樣，所以今天講這個酸辣粉的正宗做法，來整理一下，告訴我的小夥伴們。
酸辣粉的標配當然還有酥脆的油炸花生米！！所以今天先教你們炸超香超酥脆的花生米，再教你們做酸辣粉！自己動手豐衣足食！滿足！
接下去是炸花生米的秘訣！
認真看！！
炸花生米前的準備：花生米放入大碗加入 40 度左右的溫水。再加入一小勺鹽，浸泡 20 分鐘，再撈出瀝乾。泡鹽水，是為了祛除花生裡蛀蟲之類的髒東西。
然後先把鍋燒熱，把油倒進去，不用等油熱，把剛剛瀝好水的花生米，冷油下鍋開始油炸，只要炸 5 分鐘就好！
炸的過程，要一直攪動，不然會受熱不均勻，溫度保持五成熱千萬不要太高，全程中小火。
撈出鍋之後，要馬上放到大盤子裡滾動一下，讓花生迅速晾涼。這樣吃起來才會更加酥脆。最後再撒上細鹽，嘎嘣脆，超香超好吃！
花生米做完了，就可以開始弄酸辣粉啦~
往下看，你的問題都能解決，紅薯粉 、蒜末、蔥花、白芝麻
辣椒粉，生抽、陳醋，鹽、糖 、香菜、花生米
碗裡面，放入蒜末 1 勺、蔥花 1 勺、白芝麻 1勺、辣椒粉 1 勺。這是最不辣的比例啦~如果喜歡吃辣的，辣椒粉的比例可以增加到 2~3 勺。
淋入少量少量熱油，攪拌均勻
然後繼續加入生抽 2 勺、陳醋 3 勺、鹽半勺、糖 1 勺，攪拌均勻。
紅薯粉溫水提前泡軟、鍋內煮 2 分鐘撈出。我這裡用的是細的紅薯粉。粗的細的都是可以的，看你買的是哪種。
把煮好的粉，放入剛剛配好的調料裡面拌勻。
再倒入適量開水或者是骨頭湯
最後撒上花生米和香菜
就可以開吃啦~
吸一口粉，酸酸辣辣超級開胃~
簡單吧 小夥伴們，你們有沒有學會呀，學會的趕緊做起來吧，不要在勾引你的味了。
閱讀更多 飲食為天 的文章
