燕麥一直被譽為健康食品，網絡上更不乏很多關於燕麥減重食譜，但卻也有人說吃燕麥其實容易長胖？大賣場、網上商城充斥著形形色色、各式各樣的燕麥片，讓人感到眼花繚亂、不知到底該怎麼挑選。今天就來說說，究竟如何選擇正確的燕麥片，才能既保持健康又有利於好身材呢？
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燕麥的營養價值
燕麥屬於全谷雜糧類，1份20g的燕麥(約3湯匙)含有2g蛋白質、15g糖類，熱量70大卡。燕麥的營養價值高，麩皮含有豐富的B族維生素、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸。此外，燕麥還含有非常豐富的膳食纖維(每100g含8.95g膳食纖維)，其中水溶性膳食纖維、β-聚葡萄糖更是降低體內膽固醇、幫助控制血糖的關鍵成分。
- 燕麥具有高飽腹感，可以讓人減少熱量的攝入。
- 燕麥屬於低GI（升糖指數）的食物，可延緩飯後血糖濃度的迅速上升，幫助控制血糖穩定。
- 燕麥含有豐富的膳食纖維，能幫助排便順暢，預防便秘。
- 燕麥有助於降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。
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“膽固醇”也有好與壞之分？
既然燕麥這麼健康，那為什麼吃燕麥還可能會胖呢？市面上有很多即時麥片，為了增添口感及風味，加入了大量的楓糖、砂糖、色素、油脂、添加物等，導致整體熱量飆升，而營養密度卻降低。因此，在選購燕麥時務必要謹慎挑選。
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市面上的麥片該怎麼選？
下面就拿以下幾種常見的麥片為例，和大家說說該如何挑選：
1.
燕麥片
如前所述，燕麥片能減少體脂肪、控制血糖、降低膽固醇。
燕麥片的製作過程是將整顆燕麥不經切割碾壓而成，因此可以完整地保留燕麥的營養和水溶性纖維。此款麥片的特色是加工程度最低、纖維含量最高，它適合需要控制體重、受到膽固醇、體脂率高的困擾者。
燕麥片是已經完全煮熟的，不論是用熱水或冷水沖泡都ok，鹹食可以做成燕麥粥、燕麥燉飯，或加入水果、果乾、冰鮮奶做成隔夜燕麥或早餐。
2.
格蘭諾拉麥片
格蘭諾拉（Granola）麥片是兼顧口感與健康的選項。相信很多人不太喜歡燕麥片單純無味的口感，因而會從心理上對燕麥形成排斥。如果你屬於這類人群，建議選擇成分天然、非油炸、無添加的格蘭諾拉麥片。
Granola保留了穀物原本的外型，也留下許多營養。若同時在其中添加水果片、果乾、麥片、堅果等，原料都是天然、有機，也沒有添加防腐劑、人工香料及色素，那也算是健康的選擇嘍！
3.
玉米片
含有B族維生素，補充體力的Cereal玉米片通常是由玉米或小麥磨粉塑形而製成，已經看不出來原來穀物的形狀，有時會添加糖霜、食用色素、香料等，因此多數的玉米片屬於高糖、高GI的食物。這類含糖量高的Cereal當成正餐吃絕對會胖，但若是運動完需要快速補充碳水化合物，加上玉米片含有豐富的B1、B2、B6，搭配鮮奶或無糖豆漿一起吃，可以快速補充體力，倒也是不錯的選擇。
4.
蛋白麥片
蛋白麥片用來補充蛋白質更有效率。
燕麥是很好的碳水化合物來源，但僅僅只是吃燕麥，蛋白質攝入容易不足。近年來健身風氣當道，市面上也出現了各種蛋白麥片，其實就是在麥片中加入了大豆脆片、乳清粉等蛋白質，以增加食物整體的蛋白質含量，能更有效地得到補充。
5.
藜麥
藜麥含有豐富的植物性蛋白質，很適合素食者。
如果你對燕麥的健康效益很心動，但目前為止沒有吃燕麥的習慣和嗜好，當然不用硬逼著自己把燕麥當成主食，那樣的話太痛苦了。不如在煮白飯時加入部分的燕麥、大麥或藜麥。相較於其它穀物，藜麥的蛋白質、膳食纖維含量都更高，而且還含有豐富的鈣與鐵，吃起來也會有硬的口感，非常適合作為孕婦、素食者及成長中的青少年和兒童。
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總結
燕麥雖然有不易形成體脂肪、幫助控制血糖、血脂的效果，但並不代表吃了燕麥就可以立即改善健康問題。整體的熱量控制和飲食內容才是更關鍵的。
燕麥屬於全穀類食物，主要提供的營養成分為碳水化合物和少量的蛋白質，單吃燕麥作為一餐除了容易造成熱量攝入過多外，還會衍伸出蛋白質、蔬菜攝入不足的問題。想要控制好體重、管理好健康，建議用燕麥來替代白飯，再搭配低脂蛋白質、足量的蔬果，這樣才有真正的效果。
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