新年就是要吃好吃的，上杭這兩樣特產脫穎而出，一酸一辣，太解饞了吧。今天，小編帶大家走進上杭，一起來了解一下上杭烏梅和上杭蘿蔔乾吧！
一辣，指的是閩西八大幹——上杭蘿蔔乾，這一特產早在明朝初期就負有盛名，迄今有五六百年的歷史了。
上杭蘿蔔乾以它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
該種特產含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。
之所以將其列入上杭的特產呢，是因為原料只有本地才有，那就是寧化蘿蔔，寧化蘿蔔的外形近似江浙一帶的“白”，也是過來壺底細頸，但頸部較長。寧化蘿蔔肉質鮮甜脆嫩，它決定了上杭蘿蔔乾的獨特品質。
還有一點，那就是製作工藝。當地人一般在冬至前後五六天之內，選取吹北風的晴天，開始製作蘿蔔乾。
如今，上杭蘿蔔乾年產可高達40餘萬斤，不僅本地人愛吃，還暢銷長汀、永定、梅縣各個鄰縣，並且經汀江水路，銷售至潮州、汕頭等地，頗受大家的喜好和歡迎。
一酸指的是烏梅。上杭的烏梅因呈棕或烏黑色，故名。從外觀來看，以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。這一特產具有斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效，還可以治療久瀉、久痢、久嗽、煩渴、蛔厥、吐逆等症。
利用未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經煙火熏製而成的烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，也是明代的貢品，酸酸的味道，一入口便能勾起大家的食慾，讓人覺得，新年吃的哪些雞鴨魚肉的膩，都被一一排解啦，只剩下滿口的酸甜。
而且，當地為了更好地保護和開發利用“上杭烏梅”這一傳統特色產品，把梅子產業列為縣域經濟農業四大支柱產業之一，還推行了標準化的栽培，種植梅子的面積也慢慢擴大，已經達到了2.86萬畝啦，真正的做到了術業有專攻。
新年新氣象，新的一年，吃更多的好吃的，發現更多美食，把自己養的白白胖胖充滿希望，這道特產必須收進你的行裝裡呦~
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