香酥可口的牙签肉，一口一个，根本停不下来

牙签肉是一道非常不错的家常菜，嗜肉族解馋的小吃，不仅外酥内嫩，而且酥香可口。一口一个的牙签肉，就像带着烧烤风味的小零食，每次吃的时候都有一种撸串的感觉，吃一口便停不下来。今天给大家带来牙签肉的做法，既干净卫生，又可以作为招待客人的小零食。

首选，准备食材：羊后腿肉(喜欢口感硬一些的，可以选用大腿肉，喜欢肉质更嫩一些的可以选用里脊肉。当然，除了羊肉外，牛肉、鸡胸肉、猪肉也非常适合做牙签肉）、料酒、胡椒粉、白芝麻、花椒油、花椒粉、蒜、姜、盐、牙签。

将准备好的姜、蒜切成粗大的颗粒，放在小碗里。将选取的羊大腿肉，用清水反复清洗干净。然后根据肉纹将羊肉切成一块块的小方块。加如适量的料酒、盐和胡椒粉，放在大盆里腌制15分钟左右。

用清水浸泡牙签，然后用牙签逐一串起羊肉块。在锅内加油，待到8分熟的时候加入羊肉，炸到变色的时候就可以捞出来了。

在另外一口锅里加油，开小火，加入蒜粒、姜粒、红辣椒煸炒出香味。就下来就可以放入刚才炸好的羊肉，添加加盐、花椒油、白芝麻、继续翻炒。最后在出锅之前撒入一定量的干辣椒粉、花椒粉，这样出锅的牙签肉就裹上一层层的调料，吃起来更香。是不是很简单？这样一道香酥可口、色味俱全的牙签肉就做好了。

在一个有风的傍晚，相约旧友，喝上一大口的啤酒，来一口牙签肉，香麻微醺的味道迅速上脑，过瘾又畅快。