爆炒蛎肉
材料：
牡蛎、葱、姜末、鸡蛋、面粉、橄榄油、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1.牡蛎肉洗净，香葱、姜切段备用。
2.锅中烧油，油温7成热时，将香葱白、姜片入锅煸炒。
3.炒香后，加入牡蛎肉炒30秒。
4.加入酱油、蚝油、盐、料酒、白糖，再炒制30秒。
5.将葱叶段入锅，炒几下即可出锅。
酸汁脆豆腐
材料：
豆腐、生粉、油、番茄酱、糖、盐
做法：
1.豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。
2.锅中烧油至7成热，豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，捞出控油。
3.锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。
4.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
香辣炒蛋
材料：
鸡蛋、青红椒、生粉、盐、酱油
做法：
1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会，青红椒切段。
2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳，切成片，表面撒少许生粉。
3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
4.锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟。
5.放入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。
五香麻辣猪脚
材料：
猪蹄、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶
做法：
1.先将猪蹄在火上烧一下去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色。
4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒出香味，然后放入料酒、水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时，在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5.把煮熟的猪蹄捞出装盘，再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再撒上一些芝麻。
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