春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
幹豆角炒臘雞
用料 幹豆角、臘雞、青椒、朝天椒、大蒜、生薑、生抽，鹽。幹豆角炒臘雞的做法幹豆角提前泡發，二十分鐘左右撈出瀝乾。臘雞切塊，高壓鍋煮10分鐘左右退鹽後撈出瀝乾。青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。起鍋下少許油，下臘肉，中小火炒至臘雞稍稍發黃。下姜蒜辣椒翻炒半分鐘左右。下幹豆角，加少許水，加生抽和鹽，翻炒三分鐘左右。期間可用筷子夾一段幹豆角出來試味，入味即可關火。小貼士加入幹辣椒和花椒應該會更美味。
豬腰瘦肉粥
用料：豬腰1個；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；鹽；薑絲；蔥花；生粉；白糖；豬腰瘦肉粥的做法：豬腰買的時候讓產家代為切掉裡面的筋膜，就是你現在還看到的深色的和白色的部分，儘量處理乾淨；豬腰切成丁，用生粉多抓洗幾遍，過清水，以去異味；瘦肉剁成肉末備用；把處理乾淨的豬腰和瘦肉混在一起，加入薑絲，油，鹽，生粉，少許白糖拌在一起，備用；大米和小米提前淘洗乾淨用油鹽漬一下；鍋中煮約是米量8-10倍量的水，水開後倒入大米和小米大火煮開；轉小火慢熬約半小時，至米熟爛成粥，倒入4中處理好的豬腰和瘦肉；大火滾開至食材熟透，撒入蔥花即可。烹飪技巧：豬腰用生粉清洗可以去掉異味，也可以加料酒一起清洗。
韭菜炒雞蛋
食材以及調料：雞蛋，韭菜，鹽，雞精，味精（不喜歡的就不用放）第一步，首先把雞蛋打入碗裡攪拌均勻。可以往雞蛋裡面適當的加一點水。第二步，然後鍋內燒油。油溫高一點，雞蛋下鍋煎制金黃後打散撈出。第三步，韭菜洗乾淨了之後，改刀成段。第四步，鍋內放油，放入切好的韭菜，然後放鹽，雞精，味精，再放入炒好的雞蛋。翻炒均勻後即可出鍋。小貼士：雞蛋裡面加入適量的水，可以增加雞蛋的嫩度。在韭菜下鍋之後，稍微出水了就可以出鍋了。不然就炒過頭了。
口水雞
食材：三黃雞1只、油45ml、辣椒粉15ml、花椒10g、花生碎15g、白糖7ml、芝麻醬5ml、香醋15ml、生抽15ml、薑末5g、蔥末7g、蒜末8g、料酒10ml。步驟：1.鍋中倒入足夠冷水，放入洗淨的三黃雞，放薑片、蔥段和料酒。2.開大火煮三黃雞。3.大火煮開，蓋上蓋子，轉小火再煮三四分鐘，關火燜15分鐘。4.花生去皮壓碎後，和白芝麻一起放入乾的平底鍋，炒香，備用。5.冷鍋放入花椒和油，小火慢慢的把花椒炸香後，把花椒撈出扔掉，只留花椒油。6.小碗裡放入辣椒粉，中大火把鍋中的油燒熱後，關火等一會（大概半分鐘，否則油溫太高容易把辣椒粉燙糊發苦），倒入小碗裡，潑辣子。7.用筷子攪拌一下辣子油。8.把薑末、蔥花、蒜末、芝麻醬、香醋、生抽、白糖放入辣子油的小碗裡，再放入炒香花生碎、白芝麻，攪拌均勻。9.把燜好的雞取出，泡入放了冰塊的冷開水中（雞皮收縮，爽滑脆嫩，而且因為是涼菜，冰過的口感更好）。10.把雞切成大小適中塊。11.雞肉擺盤，淋上調好的料汁，表面撒香菜即可。
芙蓉映金龍
主料：龍蝦1300克輔料：雞蛋500克 小唐菜300克 蚧皇20克 生粉2克調料：清雞湯500克 牛奶150克 鹽4克 糖3克 薑絲100剋制作方法：1、把1只約1300克的龍蝦起肉，頭尾蒸熟，肉切小片用1克鹽、0.5克生粉撈勻備用；10只雞蛋、300克清雞湯、150克牛奶、2克鹽、2克糖混合後蒸熟成芙蓉羹。2、300克小唐菜切成花形汆水，100克姜切絲炸香備用。3、200克清雞湯、2克鹽、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡，將龍蝦肉滑熟裝盤，用薑絲小唐菜裝飾即可。
芋頭蒸排骨
原料：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調料。做法：1、排骨洗淨，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃製半個小時；2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；3、醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸半小時即可。
絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花做法：1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。做法：1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控幹水分。2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。
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