大家来日本自由行，一定会吃到日本人的经典美食「拉面」！不过走进店里，打开菜单，你确定自己真的会点吗？别担心，小编帮大家整理了一篇日本拉面店常见7大汉字单字，如替玉、月见、一品、并盛等，花5分钟记起来，点菜就能更顺利！
《日本拉面店菜单的「替玉」到底是什么意思？点菜看不懂的7个单字》的形象图
▋「替玉」是什么意思？怕吃不饱的人一定要记住！
「替玉kaedama」这个单字超好用，一定要记下来，它是「加面」的意思！「替え」意思是交换、预备，「玉」可用来指球体状物，在这里指的是一团面，所以交换一团面就是请店家加面的意思啰！
日本拉面店菜单「替玉」汉字图
日本拉面店菜单「替玉」形象图
如果拉面店可以加面，为什么不一开始就放多一点面呢？其实要从九州福冈的长滨说起。各地拉面特色都不同，而长滨拉面以能快煮的细面为特征。但细面放久了就容易泡软、泡粗，失去美味口感，因此便发明出「替玉」方式，吃完了再加，就能一路美味到底啦！这样的方式也渐渐影响其他地区。有些店家加面不用钱（替玉无料），有些则要付费，大家注意一下啰！
▋「味玉」？是拉面店的常见菜名！
日本拉面店菜单「味玉」汉字图
日本拉面店菜单「味玉」形象图
拉面店菜单上一定有的「味玉ajitama」，其实是「味つけ玉子」的简称，也就是加了调味（味つけ）的蛋（玉子），台湾常称唿为「日式溏心蛋」。与替玉的「玉」不同，这里的「玉」是蛋的意思。其他常见的蛋料理名称还包括「玉子焼き」（日式煎蛋卷）、「半熟玉子」（半熟蛋）、「目玉焼き」（荷包蛋）等。
▋「一品」不是那部港片名！在菜单上常常看到！
「一品ippin」这个词，也很常在菜单上看到。这里不是指周星驰港片名，而是配菜、小菜的意思，代表主餐吃完后如果胃还有点空间，还可追加的菜肴。在拉面店里常见的一品料理包括炸鸡块、泡菜、小黄瓜、叉烧等。
日本拉面店菜单「一品」汉字图
日本拉面店菜单「一品」形象图
不过，「一品」有时候也是指最棒、最高级的东西，像是人气拉面连锁店「天下一品」就是借用了这个意思，也可写成「逸品」，念法同样念作「いっぴんippin」。不只能用来代表店家自豪的美味料理，也能指美术品、古董等珍贵且难以获得的物品唷！
▋大碗中碗怎么分？特盛、大盛、并盛意思告诉你！
日本拉面店菜单「特盛」汉字图
日本拉面店菜单「大盛」汉字图
日本拉面店菜单「并盛」汉字图
当要选择料理大小时，大家知道「特盛tokumori」、「大盛ōmori」、「并盛namimori」这些形容的顺序要怎么排吗？「盛」指的是食物放进碗或容器中的量，「特盛」等于特别大份（XL），「大盛」等于大份（L），「并盛」的「并」意思是中等，所以是指一般尺寸的中份（Ｍ），因此答案为「特盛＞大盛＞并盛」。
▋「月见」意思跟月亮无关！其实拉面里某个料理
日本拉面店菜单「月见」汉字图
日本拉面店菜单「月见」形象图
在拉面店、餐厅看到「月见tsukimi」的话，指的就是加上蛋黄的料理！想像一下，一颗挂在夜空中的圆圆满月，再试着把夜空背景替换成面碗里的面条……没错！就是一碗像是把月亮装进碗里的月见拉面、月见荞麦面！除了面类，月见也可以用在各种摆放上蛋黄的料理，像是月见担担面面、月见牛丼饭等。总之喜欢蛋料理的老饕们，看到「月见」时先点就对啦！
▋「鱼介」拉面好常见！是用什么材料熬煮的汤头？
拉面的好吃秘诀在于汤头，除了大家经常看到的「酱油」、「盐味」、「味噌」、「豚骨」之外，也常出现「鱼介gyokai」。
日本拉面店菜单「鱼介」汉字图
日本拉面店菜单「鱼介」形象图
鱼介就是指鱼类、贝类等海鲜，熬煮出来的汤头透出一股清爽的鲜味，受到许多人喜爱。大阪的玉五郎拉面、北海道的钏路拉面，都是经典的鱼介拉面。另外也常看到「煮干しniboshi」的拉面，这类拉面的汤头是由小鱼干熬煮而成，如有名的「凪」便是代表性的煮干系拉面。
▋「地狱」不是地狱，而是指口味超辣！
说到「地狱jigoku」，很多人第一个都会想到的，是传说中做太多坏事死后会前往的可怕地方。不过对爱吃辣的人来说，看到料理上写着地狱，反而是美味天堂的入口！
日本拉面店菜单「地狱」汉字图
日本拉面店菜单「地狱」很辣的形象图
因为当地狱用来形容料理时，通常是在形容它的辣度让人「喷火」，彷佛地狱的熊熊烈火一般，所以也常会跟形容超辣的「激辛gekikara」放在一起。不过，在日本九州温泉区常会看到的「地狱蒸」可不同，它是指这些地热资源丰富的地方透过蒸腾的地热蒸气，来蒸煮食物的调理方式，一点都不地狱，反而走健康取向呢！
以上这些单字是不是好记又简单呢？记住这些大家在日本的美食之旅绝对能更顺利、更充实了！
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