油酥火烧，是一道以面粉和鸡蛋为主材的面食。
步行街这家油酥火烧生意极为火爆，经常还不到饭时就有人陆陆续续的在摊位前排队等待。
一颗吃货的心引得人翘首以盼，催促老板再快一点。
老板和老板娘手脚都非常麻利，揉好的面团被揪成大小相似的面剂子，擀成薄片儿，抹上馅料，放在一旁等待下锅。
为了烤出来的火烧好吃，老板放弃了省时省力的电炉，而是按照老方法使用传统的火炉先煎后烤。
油酥火烧的火候极为讲究，急不得也慢不得。火候大了容易焦黑，火候小了吃起来油气重。
锅底抹油，揉好的面剂擀成椭圆状陆续放入，一锅大概可以放入十一张饼。
火烧放满一锅后，老板娘打着圈在饼皮上再淋上一层食用油，让油沿着火烧的边缘滴落在锅底，打蛋搅拌，蛋液凝固后翻面继续煎。
待火烧两面都煎的焦黄，就夹起来一一放进火炉里继续烤制。
炉子里的火烧整整齐齐的排列成一个圆圈接受着火烤，大约一分钟就飘出了诱人的香气。
老板用钳子把火烧夹出来放在筐里稍微冷却后，根据要求刷上甜面酱和辣椒，装袋交给食客。
刚烤出来的油酥火烧，外酥里嫩、饼皮焦黄、馅料咸香、不油腻。
心急的顾客刚拿到手就趁着出炉的热腾气，一口吭哧咬下去，丝毫不怕烫了嘴。
酥脆的饼渣沾在嘴角掉在地上，一边吃一边自言自语，火烧就得趁热吃啊。
中国人对于面食的热爱是刻在骨子里的，这样的美食怕是怎么都戒不掉了。
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