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晓茗从小就经常听到父母唠叨，茶要趁热喝，一定不要喝凉茶，再加上在现在其“多喝热水”这句话已经被玩坏了，可见这句话是多么的深入人心。
先辈们因为资源比较的匮乏。喝热茶已经是我们常用的生活方式，但喝热茶这习惯可不是现在才有了，在古代人们也常会说“多喝热水”，不如你看看陆羽《茶经·五之煮》中就记载者：
乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。
陆羽认为，热量使茶的“精英”聚拢。若放凉了，精英消散的茶汤也就索然无味了。这样的观点，在今天的饮茶生活中已与时俱进了。
趁热喝茶得看茶
我们常说茶要趁热喝，如果茶凉了，就没有那么香了。如果茶凉了，茶的滋味口感上会发生变化，如果茶凉了，有些茶汤会变哭，远没有热饮时的甘甜。
我们也知道，我国茶类品种非常多，每种茶的冲泡温度也不一样。甚至现在还出现了冷泡茶的喝法，但好的茶还是要搭配准确的温度，这样茶本身的味道、香气、口感才能充分的冲泡出来。关于如何冲泡一杯好茶，之前的文章写过，大家可以回顾一下。
为什么说趁热喝会比较好呢？对于大部分的茶来说，茶汤的温度的增高，会让茶本身的苦涩降低，香气反而会随着热度增高。
像乌龙茶、红茶等趁热喝最好了，香气与口感在微烫是饮用最佳。
但非要说所有的茶都必须要趁热喝吗？也不是那么的一定，像我刚刚说的冷泡茶，冷泡后口感会变得不一样。
但所有的茶都一定要趁热喝吗？也不见得。
在古代我们喝茶与制茶的品种与方式方法都是非常少的，自然饮茶的方式也是较少。你看，像红茶的鼻祖正山小种以及武夷岩茶都是从乾隆年间才开始做大，慢慢的才开始出名。在这之前，听说过红茶嘛？没有吧。
我们前面说像武夷山岩茶或者是红茶这类，适合用热水冲泡后尽快饮用。而像白茶这类红茶，其实等茶汤温度降下来后，饮用的口感会更好。
历史永远都是波澜壮阔的，起起伏伏。而茶文化在历史的洪流中也因此在变动。
像大红袍，现如今母树大红袍仅仅剩下那几株，产量越来越少。而后我们通过科学的技术，无性嫁接除了纯种大红袍，奇丹。
像正山小种，不知道大家知不知道，正山小种是分等级的。而金骏眉则是与正山小种产自同一颗茶树，只是在传统的制作工艺上加以改变，创新。制作出红茶中最受人欢迎，品级最高的红茶。
其实对于喝茶，每个人在每个时间段的需求量不一样。在炎炎夏日，谁都不太想喝一壶滚烫的热茶，而在寒冷的冬天谁也不想灌一肚子的冷泡茶。
如果你是爱茶的人，肯定要选择准确的温度来冲泡红茶，在最佳温度时品味茶汤。
而如果你只是喜爱茶，可以用你喜欢的方式来喝茶，但前提是对身体好的情况下饮用。
对于热饮红茶，给大家提几个小的小技巧：
器皿选择
其实茶杯也会影响茶汤的温度，所以很多茶友在喝茶的时候都要先烫一下茶壶与茶杯。
学会啜饮
其实就是小口小口的喝，一边吸取茶汤的香气，一边一点点的品尝茶汤，感受茶汤在口中的香气与口感。
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作为一个茶乡之人，很乐意跟你一起探讨一下这个问题！
“趁热喝茶”这是老一辈传下来的，也因此诞生出很多的俗语，比如“人走茶凉，物是人非”、“人在人情在，人走茶就凉”等。但是趁热喝，其实也不大恰当，准确的说应该是喝温茶，具体为什么我们接下来说说。
为什么要喝温茶？
考虑食道和胃粘膜的承受能力
其实饮茶的最佳温度最主要不在于茶水本身的温度，而在于人体的食道和胃粘膜能够承受什么样的温度。食道的外侧是一层粘膜，能够分泌粘液，可以称得上是人体免疫系统的第一道防线。这一层粘膜非常娇嫩，只能承受差不多50-60左右的温度。因此如果茶汤的温度太高的话，就会让食道中的粘膜被烫伤。
不同温度下茶叶的效用
根据中医的理论，不同温度的茶水进入肚子，产生的健康效果也就有所不同。中医认为：温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。如果冷茶水入肚，不仅没有清热解毒的功效，同时还有因为寒凉而导致聚痰。如果茶水过烫，那么就容易有火气。而喝温茶就有所不同了，体内的火气会因此而下降，自尿液中排出，最自然、健康。
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先说明一点：趁热吃饭，趁热喝茶，都只是一种“习惯”，而不是“非得这样”。所以，这里讨论的，是为啥大家“习惯”趁热吃，而不是为什么“非得”趁热吃。直白地说，不趁热吃，也完全是可以的。
大家吃的主食，无论是米饭还是各种面食，主要成分都是淀粉。这些食物做熟之后，淀粉形成了“食物胶”。在比较高的温度下，这种食物胶的质感比较软，有一定弹性，所以吃起来口感好。如果放凉了，这比较硬，而且淀粉还有一定程度的“反生”，口感不佳。 
传统上，中国人喜欢喝热茶。一方面，大家本来就不喜欢喝凉水，作为饮料的茶，喜欢喝热的也就顺理成章。另一方面，茶中的咖啡因、茶多酚、茶氨酸、茶皂素等等成分，在热的时候综合形成的风味和口感，更符合大家的口味。对这种口味的喜好，很大程度上是出于习惯。因为一直这么喝，大家都这么喝，也就会觉得这样喝才是“好喝”的。
实际上，现在越来越多的人不再“趁热”喝茶。比如国外流行的冰茶，尤其是在夏天，是很流行的喝法。在国内，冷泡茶也有了众多拥趸——跟热茶相比，它有着不同的风味。
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茶趁热喝，才能品出这壶茶的最佳口感，香气，滋味在刚泡出来的时候都是最好的
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小林说茶
因为茶凉了就失去了原来的口感，茶水放久了，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。
茶人茶语a
从我们的老祖先开始，就流传着茶要趁热喝的说法，陆羽《茶经》中记载：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。
现代的医学、茶学专家也认可这种说法。
