桂平美食多多，小吃更是丰富而美味，独树一帜，很多对于外地人来说可能是被规划到“黑暗料理”的序列里，但是，这并不能影响桂平人对它们的热爱。
今天要介绍的就是桂平特色的：米制品之村佬饼！
村佬饼，其实就是米饼，这是桂平人对它的爱称（没有贬义的意思），因为在旧时，都是农村人家过年时候制作，然后送给城里的亲戚朋友，或者城里的人家返村了拿的。谁不是从农村里出来的呢？这都是珍贵而不可多得的美味。在桂平农村特色美食小吃里，米饼可是头牌！No.1。
《桂平米饼》
桂平美食彩满堂
家常米饼嚼颊香
粉糯甜软硬胜铁
食佐返寻滋味长
～～小时候特喜欢吃又怕吃米饼，因为那时候的米饼是纯米制作，干干的太硬了，硬啃感觉几乎能把牙给硌掉。但这个难不倒我们，小朋友的智慧是无穷的，为了吃它，用尽了一切可以用的办法。
比如：含一边边，用口水“感化”它，一点点蚕食它。一只米饼没个把小时吃不完。或者把米饼横着握手上，找个砖角，或者桌角，或者……只要是比较尖的凸起的地方，对准了使劲磕，一般都要几下，必能把米饼分“尸”，运气不好的话，米饼照样纹丝不动，保持那圆圆的，诱人的模样，那时候零食缺乏，加上因为甜，所以米饼是很多小朋友在过年里兜里装的零食之一。如今的米饼都工业化生产了，为了适应人们日益不佳的牙口，添加了糯米之类，米饼也软韧了很多，口感变化大。磕米饼的乐趣再也没有了！
米饼就是把米炒熟磨成粉，然后放模具里，按压打印成型，然后烤干。按填馅与否有包馅的有不包馅的，一般是芝麻糖馅，花生碎糖馅，没有馅的硬太多！按颜色有红糖饼和白糖饼之分。但是，威记最不能接受的是肥猪肉糖馅的，也就是“水晶馅”，因为威记不喜欢吃猪肉，有点类似面点里的水晶包子，一口下去，真是噩梦！
那时候每年过年，长安村里的三姨四姨都会给做上好多糖环，米饼，“塞头拍”等等给我们，所以过年了还是很盼望回村的。长安的米饼是出名的硬，（“塞头拍”更是特色，改天介绍）。这个长安不是那个闻名于世的长安，只是一个小小的村子，承载了威记童年太多记忆的村子！小时候觉得长安村的村佬话非常之难听懂，后来才知道，桂平各乡镇的话都难懂，除了桂平城的人讲白话（非常接近粤语的白话，少了粤语里的语气助词而已）
直到如今，威记还是喜欢吃米饼，米饼的品种口感更加丰富，可是，硬胜铁的米饼却是难得一吃了，街上卖的几乎都是绵软口感的，这也是为了顺应市场需要吧！
到桂平，您不吃村佬饼？
这里是桂平，发现桂平美食，寻找桂平美食记忆中的味道，尽在 ！谢谢阅读关注！
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