魚生是什麼
提及魚生，很多人都第一反應是“三文魚”之類的刺身，不是的，三文魚屬於日本料理，多為深海魚為主，可是魚生則不一樣，主要以淡水河塘魚為主，主要做法流程最廣是番禺和順德，古代就以叫有“魚膾”的菜餚就是指魚生。
不可不吃，不可多吃
對於廣東人吃魚生來說，有一種吉利的說法，就是“撈魚生”，粵語中的撈就是發的意思，意指發財，賺的風生水起。
魚生的原材料與我們平日吃的魚基本一致，多為鯇魚、鯽魚、鱸魚、福壽魚為主，針對做魚生的魚為先在一個魚塘裡面用山泉水養著餓幾天，好讓它“減肥”，減少體內脂肪，同時把魚的泥土清理乾淨，這樣的魚肉會更加白頭和緊緻。
魚生怎麼吃
一般我們去吃魚生都是一整條魚去點，魚肉做魚生，魚頭燜焗，魚股椒鹽或者是豉汁蒸，伴隨魚生一起上 臺的是佐料，蔥絲、薑絲、油、鹽、醬油、芝麻等。
為了不被其他菜餚的味掩蓋魚生的鮮味，會另外上碟子裝生魚片，夾適量魚生，然後再加上配料進行攪拌即可進食。
還是得注意
生魚片再好吃，還是不要長吃，老人家經常教導我們，生的東西會有蟲，儘量要少吃呀。
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