我是一位愛美食的寶媽，平時是一個屬性比較宅的人，愛好做做飯，聽聽歌，看看書。喜歡用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。在我看來，柴米油鹽、鍋碗瓢盆組合在一起的日子，才叫有滋有味。能從美食中獲取快樂的人，一定是懂生活、懂愛的人，很高興可以通過這裡和大家分享一些心得和製作美食的快樂！！！
五香滷牛肉
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。經常吃些牛肉身體倍棒，今天咱們就來做經典的五香滷牛肉，口感酥爛，味道香濃美味，比熟食店做的好吃太多，健腦益智老少皆宜。
食材：
牛腱子；
做法：
第一步，牛腱子放冷水中浸泡一個小時，期間換1-2次水，泡出血水。準備蔥段、薑片、肉桂、草果、花椒、八角、陳皮、香葉。
第二步，泡好的牛腱子必須冷水下鍋進行焯水，同時淋入料酒去腥味，水煮沸後5分鐘再撈出。
第三步，焯水後的牛肉放砂鍋裡進行燉煮，前提是砂鍋裡的水是熱的，如果是冷水牛肉會因熱變冷，組織迅速收緊，既不易燉爛，又很難入味。所以，我每次都會提前把砂鍋裡的水煮沸備用。
第四步，同時放入步驟3準備的所有大料，淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，水完全煮沸後，轉小火慢燉1個半小時就可以。建議老抽多放一些，起到上色的作用。
第五步，牛肉燉好後不要立即取出，浸泡在湯汁裡，直到放涼再撈出；冬天可以在湯汁裡浸泡一個晚上，第二天吃超級超級入味。放涼後的牛肉要裝入密封袋放冰箱冷藏，防止水分流失，吃的時候提前取出，切薄片裝盤即可。
第六步，牛肉切片的時候要橫切紋理，否則不好嚼，影響口感哦。切片後的牛肉可涼拌，也可蘸著吃，蘸汁建議用蒜蓉、香醋、生抽、香油進行調和，味道特別香，不妨試試。
溫馨提示：
1，牛腱子泡出血水，這樣做肉質更鬆軟
2，牛肉冷水下鍋焯水，更容易去除血腥
3，砂鍋裡提前準備好熱水，焯水後的牛肉直接放入熱水中煮，更軟爛一些
有人說，深愛一樣事物，就一定能發現它的美好，就比如一道美食，如果帶著感情烹飪，就能建立起食物與食物的關係，心情也會在美味與香氣中得到治癒。如何才能把生活過成一首詩，不如先從把美食變成畫開始。
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