每天忙來忙去，自己在家好好做一頓飯的時間都少有，每天也就是晚上下班回家能有功夫自己好好炒幾盤菜。每天去菜市場買菜的時候，每天都是那幾樣菜，也沒什麼新鮮想吃的。菜是固定的，也就只能換換做法了，畢竟生活要有儀式感。
平時家裡吃的最多的就是牛肉和豬肉了，豬肉價格便宜營養價值也不錯，所以就經常吃。但是心想也不能總吃一種肉，但是牛肉也吃的非常多了。所以就想著換換口味買點羊肉吃。羊肉與牛肉相比，營養價值雖說不分上下，但是立秋後吃牛肉不如吃羊肉。因為羊肉性溫，有補脾胃，補陽的效果。特別適合秋天吃！立秋後天氣慢慢轉涼，多吃羊肉可以提高免疫力。如果做菜方法得當的話，羊肉的口感還是要比牛肉鮮嫩的。
羊肉的優點和功效頗多，所以大家不能老是認準一種肉吃到底，時不時的換換還是挺好的。大家別再盯著牛肉不放了，羊肉比牛肉貴不了多少。我們這邊牛肉28一斤，羊肉才35一斤。今天向大家推薦的是一道口感和味道極佳的一道菜，完美的搭配能夠極大程度引起我們的食慾，今天這道菜的名字叫大蔥炒羊肉。
首先我們準備做這道菜的食材，羊肉半斤、大蔥一根、青線椒和紅線椒各兩個。大蒜兩瓣、米酒和澱粉各一勺、蠔油半勺、醬油一勺以及適量的食鹽。
準備好食材之後，我們首先要做的是處理新鮮的羊肉。先將羊肉用水清洗，再放入水中浸泡一小時左右，中間要換三次水。通過浸泡羊肉我們能夠去掉羊肉中所包含的血水，泡好羊肉後瀝乾水分備用。
在大家印象中羊肉是比較硬的，其實這和大家的切法有一定的關係，切羊肉時我們要按照羊肉的紋理來切，切成羊肉絲後放入碗中，倒入準備好的米酒、蠔油和澱粉抓勻，醃十分鐘左右。
處理好羊肉之後，將大蔥和辣椒清洗乾淨，大蔥切段備用。將兩種顏色的線椒去蒂除籽切絲備用，大蒜去皮切片備用。
做好一切準備後起鍋燒油，放入蒜片煸炒出香氣，將羊肉下鍋用筷子攪開避免粘連在一起，當我們看到鍋中羊肉變色後將大蔥倒入鍋中翻炒均勻，然後再加入青線椒和紅線椒，翻炒均勻之後加入醬油以及食鹽進行調味，之後繼續翻炒兩分鐘，之後就可以出鍋了。
為什麼向大家推薦這道菜呢，是因為兩種辣椒和羊肉的搭配，在口感和味道上能夠得到很大的提升，關鍵是食材的搭配能夠使這道菜起到健脾開胃的作用，即使羊肉要比牛肉貴上一些，也是要吃的，畢竟這樣做菜營養更加豐富。
大家準備做這道菜的話，在醃製羊肉的時候一定不要放鹽，如果放鹽的話就會影響羊肉的口感了。
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