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九曲紅梅，萬綠叢中一點紅

起源

中國茶界著名學者莊晚芳先生等著作的《中國名茶》一書記載，比較科學地推究，九曲烏龍當起源於武夷山的九曲，為工夫紅茶的一種。在19世紀50年代，太平天國運動興起，在因戰亂從福建逃亡至杭州市郊的農民中，有擅制紅茶的茶農，於是紅茶傳入杭州。隨後，人們因地制宜對其加以改良，培育出了美味的杭州紅茶——九曲紅梅。

早在1915年，九曲紅梅就驚豔亮相於巴拿馬萬國博覽會，並一舉獲得金獎，後來又屢獲各種榮譽，在2009年它的製作技藝就”被列入浙江省非物質文化遺產名錄。

特點

形如魚鉤、色澤烏潤、湯色紅豔、香似紅梅。

入水後茶芽舒展，輕輕綻放，湯水鮮亮紅豔，香氣馥郁撲鼻，視之猶如水中紅梅。

工藝

九曲紅梅以龍井茶為原料製作，經萎凋、揉捻、發酵、烘焙而製得，因此也稱“九曲烏龍”。

“白玉杯中瑪瑙色、紅唇舌底梅花香”

“朱泥壺它的揚香性最高的，但是他的落湯香相對是比較弱

湯感也稍顯薄，也就是如果我們是喝揚香的茶，

適合用朱泥來喝九曲紅梅這一類的紅茶。

喝的是揚香，但是落湯香就比較弱。”

香氣清如紅梅，滋味鮮醇爽口，

入喉之後自然生出無盡的回味，唇齒留香。

越是靜心去品咂，便會沉醉其中不能自拔。

“結晶度如此高的本山綠壺它的綜合表現這麼好，

無論是落湯香還是裡面湯感的厚度、滑感都有。”

“底槽清，前兩泡的時候可能覺得不太適合泡九曲紅梅，

到第三泡的時候突然異軍突起，厚度立馬就出來了。

尤其到後面悶泡的時候，整個的厚度就技壓群芳，

越泡到後面越能接受底槽清的這種醇厚的口感，

這種味蕾的刺激度就激發出來了。”

幾把不同的泥料泡出來的茶湯的色澤都會有所區別，

所以說每一個泥料就像每一個人的性格一樣

你到底是喜歡小家碧玉，還是喜歡這個剛烈的忠女，

這個就看每一個男子漢自己心目當中的選擇了。

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茶桌行者

春節前幾天，美食坐家一鐵哥們從福建武夷山回四川內江老家，送了我一點紅茶，據說是九曲紅梅類，龍井茶做的手工紅茶，說是全日照的。實話實說，這是我喝過最有趣的紅茶，就像一堆龍蝦巨蟹裡面的那一碗燕窩，它並不會比龍蝦巨蟹珍貴，但是它獨樹一幟的味道讓我喝一口就無法忘記。這也是第一個我覺得必須用沸水沖泡的紅茶，包括之前自己買的內山小赤甘我都用90度水沖泡，但九曲紅梅用沸水還得稍微坐杯。

我那鐵哥們告訴我，九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計，製作的九曲紅。九曲紅梅茶其外形條索細若髮絲，彎曲細緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環狀，披滿金色的絨毛。色澤烏潤，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅豔成朵。其味中有香，香中帶甜，有暖胃、健脾、明目、提神之功能。

九曲紅梅適宜用壺泡法，將水燒沸，茶具最宜景德鎮的陶瓷，裝上大約佔壺容量十分之五的茶葉，衝入沸水，沖泡後香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。品飲時要細品慢飲，九曲紅梅茶一般可以沖泡3~4次。

凌耶

中國紅茶通常分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。九曲紅梅則屬於工夫紅茶中的越紅工夫。

九曲紅梅的條索緊實、纖細修長、色澤偏黑，尤其條索末端纖細如魚鉤，是其非常典型的特色。

溫壺燙盞後，幹茶入杯，趁熱搖香。九曲紅梅在高昂的熟果香中還混合有油潤的糖炒栗子的香氣，從清新到馥郁再到油潤，香氣的層次感和飽和度很高。

九曲紅梅的開湯香比之搖香時開始變得清雅，香氣彷彿含於水中，不是跳脫的高揚，在甜蜜果香中藏著一絲幽微的薄荷清涼。

九曲紅梅帶給人更精緻靈秀的感受，也許是因為遷入江南之地後，接受了更多吳越風情的薰染。她就像受到過很好教養規範的書香閨秀，舉手投足間，

懂茶帝

九曲紅梅茶是什麼茶:

九曲紅梅，屬於是紅茶系列，產品是經過殺青、發酵、烘焙而成的，品質優異，風韻獨特，色香味俱全；其外形曲細如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅豔，具有解渴養胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費者的青睞。

九曲紅梅的飲用功效:

1、提神、消疲

九曲紅梅內含有豐富的咖啡鹼成分，可以刺激我們大腦中樞神經，可以促進思考力的集中，並且可以振奮精神，增強思維能力，對心血管、心臟都有興奮作用，可以強化心搏，加速血液循環，促進代謝，並且還可以有利用刺激腎臟產生尿液，加速乳酸的排洩，從而有消除疲勞的功效。

2、利尿、解毒

九曲紅梅內含的咖啡鹼、芳香物質聯合作用下，可以增加腎臟血流量，提高腎小球過濾率，可以擴張腎微血管，並且可以抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

3、消炎、殺菌

九曲紅梅內含的多酚類化合物、鞣酸、兒茶素成分，可以和細胞的細菌結合，使蛋白質凝固，可以殺滅細胞，對於細菌性所引起的痢疾、食物中毒者，都可以飲用九曲紅梅來改善問題。

4、養胃、護胃

九曲紅梅是一款經過發酵的紅茶，內含茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促反應，含量減少後，對胃部的刺激也是隨著變小的，因此飲用九曲紅梅不僅僅不會傷胃，反而還有養胃護胃的功效；如果是在紅茶茶湯中加入適量的牛奶、紅糖的話，那麼是可以保護胃粘膜的哦。

以上就是關於九曲紅梅屬於什麼茶的相關內容介紹了。九曲紅梅屬於是一款性質溫和的紅茶，養生保健功效好，適當飲用對促進身體健康大為有益；當然，飲用同時，也需要注意飲用禁忌哦。

茶普洱

在杭州有兩款名茶，一紅一綠，一綠就是我們的綠茶皇后，西湖龍井茶，一紅就是被茶學家稱為，萬綠叢中一點紅的九曲紅梅，就是現在我要給大家介紹的這個茶品；

其實一直以來做西湖龍井茶的，都有想去做九曲紅梅的想法，目前鳩坑種樹種的茶青，做九曲紅梅的品質比較好，屬於比較中高端的一款紅茶，主要產區為杭州的千島湖，茶青生長在海拔600米以上，茶樹是上世紀五六十年代，開荒種植的高山鳩坑種，因為海拔高，路途遙遠，這裡茶園在當時已經處於荒野的狀態。

鳩坑種的茶樹屬於古茶樹種，加工製作不當的話可能會產生苦澀味，選用重萎凋輕發酵的工藝，特別採用文火慢烘的技術，最大限度保留茶葉原本的活性，這樣有利於它以後慢慢的轉化。

九曲紅梅的歷史已有近200年，早在1886年，就獲得巴拿馬世界博覽會金獎。是杭州十大名茶之一，同時也是省級非物質文化遺產。杭州老人都知道，上世紀30年代，在杭州最熱鬧的中山路上，只有兩家茶葉店，一家是獅峰龍井，另一家便是九曲紅梅。所以西湖龍井和九曲紅梅稱為“西湖雙壁”

九曲紅梅的幹茶色澤烏潤顯金毫，條索細如髮絲，彎曲細緊如銀鉤，環環相扣。茶湯：湯色紅豔似瑪瑙，茶湯順滑柔和甘甜，梅花香在舌底暈染。葉底肥嫩柔軟，暗香猶存，令人留戀。

茗芯第一次購買九曲紅梅，一是茶友推薦，二是名字美麗，三是包裝心儀（民國美女圖），品飲時是淡淡的花香，橙紅的茶湯，入口又是淡淡果香，甜而不膩，香氣不重但持久；可謂是“杭州滿城綠，唯有一茗紅。無需茶客贊，繞湖一品香”。

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這個問題我來回答。九曲紅梅是杭州市歷史名茶，始創於清咸豐年間約1851年，原產地在杭州市西湖區周浦今雙浦鎮，是浙江省唯一的歷史名優紅茶，被譽為“萬綠叢中一點紅”。在民國時期是中國南北茶號的標配紅茶，在中國紅茶史上佔有重要的歷史地位。

九曲紅梅用西湖龍井茶鮮葉為原料生產的工夫紅茶，也叫龍井紅。茶葉細如魚鉤，色澤烏潤，茶湯清澈明亮瑪瑙色，滋味鮮醇甘甜，梅花香優雅，具有江南紅茶特有的韻味。弘一法師曾有“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”描述九曲紅梅的神韻。

1915年曾獲巴拿馬金獎，1928年再上海舉行的中華國貨展覽會上獲優等大獎，當代茶聖吳覺農點評九曲紅梅“杭州之紅茶，色香味亦極優，惜價值太高耳”，九曲紅梅以西湖龍井茶鮮葉為原料，具體純正的龍井血統，一直以內銷市場為主，原料貴价值與正宗西湖龍井一樣，所以在民國時期中國最高端的紅茶是杭州的九曲紅梅。1929年在杭州首屆西湖博覽會上獲特級獎。

解放後由於內銷紅茶市場份額不大，原產地老百姓生產西湖龍井應市，穀雨後西湖龍井茶結束茶農才生產些九曲紅梅紅茶。2012年，隨著中國紅茶市場的復興，杭州市政府、西湖區政府恢復老字號九曲紅梅紅茶的發展，組建了九曲紅梅公司開始了九曲紅梅的振興與發展工作，九曲紅梅獲得了杭州市紅茶比評唯一金獎，2013-2017連續浙茶杯紅茶比評金獎。2016年被選為G20峰會用茶，2016和2017世界互聯網大會指定用茶。九曲紅梅品牌得到了快速的發展。

九曲紅梅品質獨特，是江南小葉種紅茶的代表，品牌影響力已經越來越大，銷售呈連年翻翻速度增長。現在2018九曲紅梅明前新茶正在生產中，歡迎茶友來九曲紅梅原產地體驗九曲紅梅茶文化，品嚐地道江南紅茶九曲紅梅。

九曲紅梅

九曲紅梅在紅茶界可以說是一種低調的存在。它身上的光環不少，但是卻鮮有人知。我從三方面和大家介紹一下這款我個人的新寵。

1. 口感鮮活清新，紅茶另類。

它的茶青很特別，就是基本整個中國都知曉的龍井茶。正因是由味道極鮮的龍井製成，九曲紅梅可以稱得上是紅茶裡面的小清新了。

我們說的西湖龍井，是“十大名茶之一”的西湖龍井，它的原料只存在於浙江省杭州市西湖區”獅、龍、雲、虎、梅“五大產區，而九曲紅梅的茶葉，正是從這五大產區薰陶之下的雙浦鎮雙靈村採摘的。

關於九曲紅梅的品質，如果你喝過正宗的西湖龍井，你就應該知道西湖龍井最大的特點就是“鮮”。而這種鮮，與工藝、技法這些都無關，僅僅是原料自然散發出來的。

因此九曲紅梅以龍井為雙浦龍井原料，口感清新，鮮甜，可謂紅茶中的另類了。就算你拿個玻璃杯放在那裡泡個十幾二十分鐘，它的味道照樣沒有一般茶葉那樣長期浸泡後的苦澀感。

2. 正山小種的工藝，精湛考究。

在工藝方面，這裡不得不說一段歷史，也是九曲紅梅的來由之一。

九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計，製作九曲紅梅。

他們對製茶工藝進行潛心研究，採用穀雨前後一芽兩葉的龍井，在正山小種製作工藝基礎上研發出來色紅香清如紅梅的紅茶，故稱九曲紅梅。

說的簡單點，就是九曲紅梅用的是龍井的原料，類似正山小種的工藝。

3. 曲折的發展史，好在歸來。

出生至今才兩百多年，卻年少成名，在民國時期是與祁紅、正山小種齊名的紅茶，前兩者主要用於出口，九曲紅梅主要是內銷。

說到奧運會，茶圈也有一個類似的賽事，叫巴拿馬博覽會。在這麼一個極具競爭力的賽事上，有一款茶在1886年與1915年斬落兩屆金獎，分量十足。它就是九曲紅梅。

但是因為品質優，產量小，價錢貴，解放後幾經波折，九曲紅梅茶一度“銷聲匿跡”，茶生不可承受之重。

好在最近十幾年，茶人們仍難忘懷曾經的經典，便又將九曲紅梅重新推出，才讓我們這些茶客們一飽口福。

這款可以稱得上國粹的九曲紅梅，是我的新歡。我也建議大家可以嘗試一下，雖然與其它紅茶相比耐泡度略低，但是鮮爽甘潤卻是無人能及。

Tea Up！在喝茶中遇見更美好的自己。

北大愛茶人之琳

九曲紅梅屬於紅茶

九曲紅梅品質優異，風韻獨特，色香味形俱佳。

其外形曲細如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅豔，具有解渴養胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費者的青睞。

雲朵

九曲紅梅的名字聽起來特別美，事實上它的味道與名字一樣，都很美。

20世紀初，九曲紅梅茶在杭州及長三角各個地區銷售火熱，並被推廣到全國乃至世界，先後獲巴拿馬國際食品博覽會金質獎、美國巴拿馬萬國博覽會大獎、首屆西湖博覽會金獎等大獎。

△九曲紅梅驚豔亮相1915年巴拿馬萬國展覽會

那麼，九曲紅梅到底是什麼茶呢？

如果要用一句話概括九曲紅梅，那大概就是弘一法師對九曲紅梅的一句評價：白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香。

湯色如琥珀般紅亮，製作出的茶葉似烏龍，又有梅香，故為九曲紅梅

杭州的“九曲紅梅茶” 被茶學家譽為浙江茶區“萬綠叢中一點紅”。

九曲紅梅”源於福建武夷山烏龍茶，又稱“九曲烏龍”，清代中晚期傳入杭州，經歷代茶農培植、改良而成紅茶，並形成了獨特的製作技藝。

西湖區雙浦鎮的九曲紅梅因茶湯色紅豔明亮、風味芳醇清雅，備受人們追捧。

1、生長地區

產於錢塘江畔，杭州西南郊區的湖埠、雙靈、張餘、馮家、社井、上陽、仁橋一帶，尤以湖埠大塢山者為妙品，又稱九曲烏龍，屬紅茶類。

大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質土壤，土質肥沃，四周山巒環抱，林木茂盛，遮風避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上雲霧繚繞，適宜茶樹生長和品質的形成。

2、品質特點

外形條索細若髮絲，彎曲細緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅豔成朵。

九曲紅梅茶系工夫紅茶，品質優異，風韻獨特，色香味形俱佳，是優越的自然條件、優良的茶樹品種與精細的採摘方法、精湛的加工工藝相結合的產物。

其外形曲細如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅豔，具有解渴養胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費者的青睞。

3、製作工藝

1、陰攤。 　　鮮葉一般以20釐米的厚度陰攤12個小時以上，隨著水分的蒸發，其中的青草氣也逐漸消失，香氣和滋味的要素隨之形成。

2、萎凋。 　

把陰攤過的青葉薄攤在篾墊上，經翻、拌後曬1-2小時後，當葉片失去水分三分之一左右，即可收攏入屋。

3、揉捻。　　

將萎凋葉略翻降溫，每次取1公斤左右成堆放在長1.2米，寬0.8米的長方形篾墊上，人背靠牆壁，用腳踩著上下翻動揉壓，使之逐漸葉面破損，汁液外滲，逐漸成條，顏色變紅，青草氣全無，果香初透。這樣反覆5-6次，便可裝入袋中，經擠壓、擰緊成球狀，然後再手扶護欄，腳踩球狀茶團，上下、前後反覆揉捻，至茶汁外流時，出袋用手搓解塊，為發酵打下基礎

4、發酵。　

發酵是”九曲紅梅”紅茶質量的決定因素，目的是增強酶活性，促進內含物質變化，形成紅茶特有的色、香、味。

5、乾燥。　　

第一次毛火，採用高溫快速烘乾法，迅速破壞酶的活性，停止發酵；第二次足火，採用低溫慢烘法，利用熱化作用使之生髮香氣

鑑賞方法從外形看，以條索緊細、勻齊、金毫多、色澤烏潤的為好。

幹茶有淡淡花香或清蜜香從內質看，香氣馥郁的質量好。品質好的香氣濃郁，似蜜糖香，又蘊藏蘭花香。滋味以醇厚的為好，具有一定的刺激性。湯色紅豔明亮，邊緣帶有金黃圈的紅茶品質較好。

葉底紅亮的為好。外形似工夫紅茶，其內質香氣要求高長帶松煙香，這是其主要品質特徵；滋味醇厚帶桂賀湯味。品質強調內質的濃、強、鮮。

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九曲紅梅簡稱“九曲紅“，是西湖區另外一大傳統拳頭產物，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產於西湖區雙浦鎮的湖埠、雙靈、張餘、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產質量最好。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質泥土，土質肥饒，周圍山巒圍繞，林木蕃廡，遮風避雪，掩映烈陽;地臨錢塘江，江水蒸騰，山上雲霧迴繞，適合茶樹成長和質量的構成

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