一提到甘油三酯立馬讓人聯想到脂肪，而想到了脂肪就想到了肉類、油類。凡是甘油三酯高了，肉類、油類總會被拉出來墊背。生活在西北地區的人和南方人聊到這個話題，瞬間就會發笑。西北地區氣候惡劣，幾乎頓頓吃肉，牛肉、羊肉等皆不可少，反而是蔬菜幾乎不怎麼吃，可他們中的多數人身材不胖，甘油三酯還不高，血管也很好。這到底是為什麼呢？難道甘油三酯高和吃肉沒有關係嗎？
甘油三酯高到底是不是肉吃出來的？
說甘油三酯高和吃肉多沒有關係，那是不可能的，但吃肉多的人不等於甘油三酯高。肉類中固然有很多脂肪，卻也有豐富的蛋白質、礦物質等人體所必需的營養物質，對提高機體免疫力有著不可替代的作用。肉類中的脂肪有一部分將轉化成身體中的能量物質，另外一部分將進入血液中參與代謝。當脂肪攝入和能量消耗以及身體代謝維持在平衡狀態時，吃肉也不會發胖，甘油三酯也不會升高。西北地區惡劣的環境，需要身體攝入更多的能量適應環境，就活動量而言，西北地區人的活動量也比南方地區人更多，脂肪代謝將會更快。通過對比西北地區和南方地區的飲食，還會發現一個更為有意思的現象。
西北地區的主食常以玉米和小麥為主，加之以其他雜糧，南方地區多以米飯麵條等為主。玉米作為粗糧所含膳食纖維多，碳水化合物更少，對甘油三酯的影響偏低。玉米也是長壽食材，能護血管、促代謝。相比較而言，米飯，麵條等粗糧，所含碳水化合物更多，反而會成為甘油三酯升高的“禍首”之一。曾經有位朋友身材很胖，但去檢查甘油三酯時各項指標都很正常，後來為了減肥減少了肉食以及雞蛋等食物的攝入，增加了麵包、餅乾等食物後，再去檢測甘油三酯時，卻發現甘油三酯偏高。不能看出，除了運動以及外在環境對甘油三酯有影響外，除肉類之外的碳水化合物類食物，一樣會成為甘油三酯升高的隱藏因素，難以被察覺。
生活中含有碳水化合物的食物，包括奶茶、咖啡、果汁等各式含糖量多的飲料。一些蔬菜中的碳水化合物也不低，如扁豆、綠豆、豌豆等豆類蔬菜，還有胡蘿蔔、土豆、馬鈴薯等。主食當然以米飯、饅頭、麵食等為主，尤其是用精細麵粉加工而成的主食。生活中一定要遵循少量食用、搭配豐富原則攝入這些食物。
面對升高的甘油三酯，也可以通過吃黑木耳、山楂、蕎麥、玉米等食物，輔之於適量的運動，降低血液中的脂肪。在檢查出甘油三酯升高時，從內心要引起重視，畢竟這意味著血液粘稠了，可能引發一些不必要的危險，應積極在飲食和習慣上控制。
閱讀更多 妙手小知識 的文章
