導讀：餃子皮別再包餃子了，家裡人最迷戀它，連做三天吃不膩，比扯麵還香
人們常說：民以食為天，對一個熱愛生活、喜歡做飯的人來說，不論是烹飪高手還是廚房小白，只要進入廚房樂趣大概都是相同的，而能讓這種樂趣帶來雙倍快樂的，就是從一個全新的、自我的角度去重新創造美食、認識美食，哪怕有再多煩惱，只要進入到廚房全化為烏有，沉浸在自己對食材獨特的熱愛以及想法中。
今天做的菜譜讓我對廚房有了以上認識，冬至前一天準備包餃子，買好餃子皮，打算晚上包，結果加班到很晚，在下午收到通知，明天一早得去出差，四天後回來。看著一堆餃子皮，不可能丟進垃圾桶，靈機一動，放到冰箱冷凍室，給凍起來，化凍之後吃是沒有任何問題的，原理是餃子皮用麵粉和水為材料製作而成的，凍起來不會變質，味道也不會變，只是包餃子的時候有點費勁，但是可以採用別的吃法，畢竟浪費食物可恥。
這不，把餃子皮從冰箱裡拿出來，加入蝦仁和蔬菜，做了一份特別美味的炒麵出來，吃了還想吃，而且連著做三天，用不同蔬菜和肉，怎麼也吃不膩，家裡人都迷戀它，比扯麵還香。下次包餃子餘下的皮千萬別扔掉，按照以下方法做，說不定您會和我一樣喜歡上這種吃法。
——餃子皮炒麵——
【所需食材】餃子皮10片、大白菜3片、紅椒半個、小蔥3根、蝦仁10個、料酒1小勺、美極鮮1小勺、蠔油1小勺、生抽半小勺、油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、餃子皮提前從冰箱裡拿出來解凍，用刀在上面切一個十字成為四等份，用手抖散，一片一片分開不要粘在一起，要不然從鍋裡煮出來會粘連。
2、蝦仁放在碗里加入料酒、美極鮮攪拌均勻，醃製幾分鐘。
3、用到的所有蔬菜清洗乾淨。紅椒切小，大白菜切成片，杆部跟葉子部分分開放置，小蔥切成一釐米左右段，根部和葉子分開放置，因為根部和葉部密度不一樣，成熟時間也不同，炒的時候得分次放進鍋中。
4、鍋中加入清水燒開，切好的餃子皮煮到八成熟時，撈出來放在涼水中過一下，然後瀝乾水分備用。
5、熱鍋中放入油，要比平時炒同樣菜稍微多一點，因為後面要加入餃子皮來炒制，油過分的少，真心話不好吃。先放入蝦仁炒到變色時再放入蔥根部炒出香味，倒入大白菜杆部和紅椒翻炒，加入生抽、蠔油，鍋幹可適當加入清水，炒到蔬菜變柔軟八成熟。
6、倒入大白菜葉子和餃子皮，翻炒幾下，放入鹽、蔥花葉繼續翻炒，攪拌均勻即可出鍋。此處的放鹽量一定要控制好，前面調味品中都有隱形鹹存在，稍不注意有可能會鹹，長此以往直接影響健康狀況。
製作小技巧：
1、餃子皮也可以切成條狀，無論切成哪種形狀，要分成一片一片，不能粘在一起。蝦仁可用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉來代替，大白菜和紅椒可替換成別的蔬菜。
2、總體制作原則，蔬菜要比餃子皮多一些，既然是吃，已經在做了，就做得健康一些，吃得營養一點，這一份吃下去完全飽了，《中國居民膳食指南》推薦成年人每天蔬菜攝入量為300~500克，並且深色要佔一半以上，餃子皮炒麵中蔬菜搭配上遵循此原則絕對錯不了。
自己創造美食，自己做飯的樂趣不就在於脫離了教科書上一板一眼，按照家中現有食材變化多端、隨心所欲做出想吃的美味來，沒錯，興趣就是最好老師，與做飯依然如此。餃子皮還有什麼吃法？歡迎大家分享。
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