彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”看文山民族风情，品文山百味珍馐
非常时期，为了生计，很多人还是冒着风险复工了。
出门在外，除了做好各种防护措施外，吃是一个不容忽视的问题。
目前文山蔬菜、粮油供应正常，肉价也很平稳，蔬菜价格有小幅度上调，影响不是很大。
相对来说，自己在家做饭吃完全没问题，要上班的朋友为了安全考虑，可能会减少点外卖的频率。
吃也就成了一个大问题。
不敢点外卖，又没时间做饭的朋友，可以早上煮点白米饭，炸一瓶香菌肉沫豆司，煮个素汤装在保湿壶里。
一顿荤素搭配的午饭就有着落了。
香菌肉沫豆司的主料是香菌脚。
香菌脚有有几种颜色，白的、黄的、黑的，所以又称之为白大脚、黄大脚、黑大脚。
今天我用的香菌脚是香味比较浓烈的黑香菌。
干品颜值不如上次分享给大家的白大脚。不过泡出来的样子也是非常美丽的。
香菌有“山珍”之称，味道鲜美、香气沁人、营养丰富；
含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素；
还有增进食欲、促进发育、增强记忆、延缓衰老的特殊功能。
油炸香菌豆司，以黑香菌脚为原料，拌上文山本地的干豆司、油渣，保证了香菇本身的原香味，保证了营养不流失。
香菌肉沫豆司的做法也很简单。
食材：香菌脚、干豆司、油渣（可换成肉沫和鸡肉）
做法：
1、把油渣倒入锅中炼出油
2、放入香菌和豆司炸至金黄
3、放入盐、味精调味即可出锅。
如果喜欢吃麻辣味，可以加点辣椒和花椒油。
如果是拌面和下饭吃，炸的时候要把香菌脚切碎，这样更香。
喜欢劲道口感的朋友，不用切碎，直接炸丝状的即可，油炸的香菌丝，菌香味十足，口味纯正，越嚼越香。
炸好装瓶，随时随地开盖即食，是酒友们的下酒好菜；是上班族夹馒头、配米饭伴侣；是小学生、小朋友、干部职工、村民百姓、时尚一族的早餐搭档。
注意：要存放一个月以上的话，需要先把香菌脚炸干，再放油渣、豆司。
閱讀更多 文山百味 的文章
