今天教大家一款健康小零食--小米锅巴的做法，方法简单，看了就会，个人觉得自己做的食材看得见，吃的放心，口味也可以根据自己的喜好来添加，口感特别酥脆比外面卖的好吃，下面一起来看看怎么做的吧。
100g小米泡发4小时以上，可以前一天晚上泡发。
泡好的小米沥去水份，放案板上用擀面杖擀碎一点，这样成品口感更好。
在擀碎的小米里加入120g左右的普通面粉（视小米的含水量酌情增减），打入一个鸡蛋，2g的盐，2g的小苏打，和成一个面团。
加2g盐。
加2g小苏打。
案板上酒些干粉防粘，面团擀成大薄片，擀的越薄成品越脆。
用叉子在面片上扎满小眼。
用刀切成小面片。
锅中倒油，油温六七成热时，把面片一片片地放进去，开中小火炸至微黄捞出，为了节省用油量，可以分几次少量炸。
待油温冷却后，重新开火用中火复炸一遍，看见锅巴颜色变深后赶紧捞出控油，放点自己喜欢的调料粉翻动拌匀。
凉透后吃，特别香，特别酥脆，一捏就碎，，一口一个，停不来的节奏，大家有时间也来试试吧！
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