河南酒文化尤其是酒桌文化豐富多彩，喝酒規矩很多，但你要相信，這些都是來自河南朋友對你的誠摯和友愛。
規矩一
同飲前三杯
賓朋皆坐，上第四道菜或六道菜後(三個菜是不喝酒的，三個菜喝為“斷頭酒”)，尊長或東家便會提議同飲，飲畢，斟滿酒杯，吃會酒菜，便同飲第二杯，然後便是第三杯。
說是隨意，但有人提議同飲時，還是不得不喝。即至少3杯酒。
規矩二
倒酒
同飲三杯後，東家便會出來給賓客倒酒，每人3杯酒，然後再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝4杯，至少3杯酒。
規矩三
勸酒
眾座若有初次見面者，要喝“認識酒”，一般是“敬一個、端一個”的風俗，客人，要接受敬酒。
敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然後由敬酒的人倒滿，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，這是對敬酒者的尊重。
其次是端酒，敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達祝福或感激之意後，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯後再離開，當然並不意味著要喝一滿杯，也同樣不意味著要幹完。
規矩四
魚頭酒
在河南酒桌上魚是喝酒最多的，魚上來後，魚頭要對準主賓或年長者。
有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒;
若有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩隻眼睛，便是6杯;
若有人把魚臉(即腮)夾給誰，誰便要喝2杯，此謂“賞個臉面”，當然這個詞也有兩個含義：1.你喝便是給我面子;2.你不喝就是給你臉不要臉。魚左右兩腮便是4杯酒;
其間若有誰把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“一帆風順”;
把魚尾夾給誰便是“委以重任，娓娓動聽”，需喝2杯;
魚肚下面的魚翅夾給誰可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個魚翅都打發出去，便是12杯;
有人從魚肚子裡夾出的肉送與誰，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯;
有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”;
“望子成龍”，“早生貴子”，“多子多福”等都是用魚做文章常用的行酒令，都是從魚肚子裡夾出一塊肉來送與別人;
魚菜漸涼，可用一句“團團圓圓”同飲1杯，然後吃魚。
有時魚頭對著的主賓不想喝魚頭酒時，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然後便同飲1杯後吃魚。
河南人愛喝酒名聲在外，很多外地客人來河南，大多會被琳琅滿目的酒桌規矩弄得暈頭轉向，從坐席排序到魚頭擺放，從點菜方法到敬酒過圈，無不充滿“說道”，稍有不慎便會中招，但是都是圖個樂，開心就好。
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