喝酒：不求最貴，也不求最好

很多酒友都有如此感受，一旦愛上酒，經常喝酒，就會很難戒掉這個“興趣”了。雖然很多酒友也說不出個所以然，但就是喜歡這種感覺。

遇到一杯“好”的酒，酒體可能輕盈或飽滿，各種熟悉的香氣，無論是幹型還是甜型，回味無窮。

葡萄酒，千姿百態。不同的酒莊，不同的葡萄園，不同的葡萄品種，最終抵達消費者口中，也就有了不同的味道。甚至在同一個葡萄園，採摘時候的成熟度不一樣，發酵時間不一樣，橡木桶使用不一樣，釀造出來的葡萄酒味道也會截然不同。同一個葡萄園，不同的酒農，釀造出來的味道也會千差萬別。

以德國為例，一個酒莊可以有很多的葡萄園，而在當年氣候等條件允許的情況下，完全可以在不同成熟程度前提下采摘葡萄，從而釀造從Qba到Kabinett，最高到TBA級別的葡萄酒；而如果11月到12月天公作美，還可以釀造難得的冰酒。所以，我們總是可以從多個級別的葡萄酒去認識和理解這些頂級酒莊和葡萄園的魅力。

名氣不代表一切，好酒一定是出自好的釀酒師之手。每個人的舌尖細胞不一樣，對口感的要求也不一樣。同一款好酒，有的酒友喜歡，有的酒友卻不喜歡，但這不代表酒本身品質的好與差。但是有的釀酒師卻可以化腐朽為神奇，在其多年的葡萄種植和釀造工作中不斷積累經驗，探索適合當地種植的品種，釀造品質高超的葡萄酒。

海靈格酒莊和拉文斯堡總釀酒師：Claus Burmeister

德國著名的溫暖產區巴登，就有這麼一位釀酒師，他身兼兩家德國VDP酒莊的釀酒師職務，而兩家酒莊也就是德國最大的生態種植酒莊(公司)的Weingut Heitlinger和Weingut Burg Ravensburg。

溫暖的巴登產區

巴登是德國氣候最溫暖的產區，因此這裡與德國其它以雷司令為主的產區不同的是，這裡佔據主導的是皮諾系葡萄，尤其是白皮諾、灰皮諾和黑皮諾。較為晚熟的皮諾系在巴登可以達到充分的成熟。更為特殊的是海靈格酒莊葡萄園土壤以黃土和彩色泥灰岩為主，擁有極高比例的鈣質成分，尤其是彩色泥灰岩很少能在汝拉、勃艮第和羅納河谷之外發現。

2018年，海靈格酒莊Spiegelberg特級園灰皮諾2015榮獲國際灰皮諾大獎賽的第一名

因此，在Claus Burmeister釀造的葡萄酒中，葡萄酒將這些因素表達了出來。2018年，海靈格酒莊Spiegelberg特級園灰皮諾2015榮獲國際灰皮諾大獎賽的第一名。

簡單的說，有的酒友喜歡輕盈易飲的，有的酒友喜歡醇厚有力的，有的酒友喜歡過桶重的，有的酒友討厭單寧高的。每一瓶酒都會擁有不同的粉絲群。你否定，他肯定。他否定的甚至抗拒的，或許是你的心頭好。這個世界上沒有最好的酒，只有最適合你的酒。

同一支酒，不同的人喝，每個人的感受是不一樣的。要遇到一杯適合自己的好酒，需要的不是昂貴的價格，炙手可熱的釀酒師或酒莊又或者是葡萄園，而是自己要有一份隨遇而安的心態，以及真正鑑賞一款葡萄酒的能力。

好酒不一定貴，貴的酒也不一定適合自己。沒有加入VDP聯盟，也不一定代表這家酒莊葡萄酒差。

雷司酒業走進Ress家族

在過去的幾年裡，雷司酒業在走訪德國各產區各酒莊過程中，就發現很多雖然沒有加入德國VDP聯盟，但是酒莊和酒款品質都十分驚豔。下面就讓我們來走進兩家有代表性的酒莊吧！

冉冉上升的萊茵黑森產區值得大家更多關注，包括拖勒這個耀眼閃爍的精品酒莊。酒莊目前由Christoph和Johannes兄弟共同管理。自2006年接手之後，酒莊富有前瞻性得轉向有機種植和生物動力管理，從而收穫了無數的讚譽和榮耀。

無論是幾本權威的德國葡萄酒指南，還是專注於德國葡萄酒評論的Stuart Pigott，抑或是Decanter、Wine Enthusiast以及JamesSuckling等，都對拖勒酒莊讚譽頗佳。

舒曼家族歷史可以追溯到14世紀，至今已經在家族手中傳遞了26代，如今是萊茵高葡萄酒文化裡一個重要符號“六個世紀始終如一的家族傳承“是舒曼奈格酒莊最值得驕傲和尊重的原因，也是他們的葡萄酒品質能夠保持穩定的核心原因。而這促使他們釀造的葡萄酒能夠得到眾多王室政要親睞的原因。

1988年，美國前總統里根親自品嚐後，欽選舒曼奈格酒莊為白宮國宴提供招待用酒。

另外，例如紐約華爾道夫酒店、海牙德國大使館等都會採購舒曼奈格酒莊葡萄酒作為招待用酒。

葡萄酒，歸根結底是飲品，更是農產品。同一款酒，每個人飲用的方式不一樣，比如醒酒時間不一樣，侍酒溫度不一樣，搭配的菜式也不一樣，最終的口感也會完全不同。甚至飲用者的心情不同，也可能決定當天對葡萄酒的口感。這就是葡萄酒的魔力所在，當然也很像咖啡、茶，就像一個萬花筒，角度不同，看到的東西也不一樣。