俗话说的好，上有天堂，下有苏杭，对于没来过杭州的 小伙伴们，听的最多过莫过于有着白娘子传说西湖，和马云爸爸的阿里巴巴所在地,杭州不仅因其秀美的风景而久负盛名西湖和阿里巴巴，这里还有许多特色美食佳肴，能够为你打开另一扇了解杭州的门，让你细细品味属于杭州的味道，对于没来过杭州的， 杭州的美食，在杭州吃货看来，美食绝对是文化的一部分。今天就有一位骨灰级资深吃货，评价出的杭州3大美食！今天就给大家介绍一下：
东坡肉，相传是北宋诗人苏东坡在杭州任地方官时所创制，苏东坡非常的喜欢吃猪肉，大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今，也有一说是后人为了纪念苏东坡疏浚西湖、筑堤灌田、造福百姓而烹调。正宗的东坡肉，挑选肥瘦均匀的上等猪肉，搭配酒、酱油、香葱、姜、糖等，置于密封砂锅内用文火焖制而成，成品皮薄肉嫩，色泽红亮，酥而不碎，油而不腻，食用时味醇汁浓，口感温润。。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴，色泽红亮，十分的诱人。
西湖醋鱼，又叫叔嫂传珍，相传发源自古时宋史两兄弟与宋嫂智斗贪官恶霸的故事。此菜多选用西湖鲲鱼、草鱼或鲩鱼制作，选好的鱼在烹制前一般饿养一两天，使其排出体内杂物，再去掉鱼的泥土味。烹制的火候要求控制在三四分钟，烧好后再加上一层平滑油亮、薄而浓的糖醋，并保持整条鱼不碎，肉质鲜美娇嫩，其味才美。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
今天小编为你带来的杭州3种美食。杭州因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。杭州不仅风景秀丽，杭州也有着悠久的饮食文化，一直以来被称为天堂美食之府，如果你来杭州旅游一定要尝尝小编介绍的3种美食，尝完美食那么你评价一下这3种美食你最喜欢那种呢？
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