那蛋黄的幽旋律
萝卜丝虾汤简单正宗的做法有哪些？
大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香。萝卜丝虾汤，一道看似简单却美味十足的菜肴，他是用萝卜和虾搭配，将萝卜的清香和虾的鲜美结合，出锅后清香十足、汤汁鲜美。
如何做出正宗的萝卜丝虾汤？
很多人觉得萝卜丝虾汤烹饪简单，一个萝卜外加几个虾，但结果往往不是这样，做出的味道总是差强人意。要想做出正宗的萝卜丝虾汤，第一步就是食材一定要选对：
【①虾要选择新鲜的青虾】萝卜丝虾汤成菜后要求汤汁鲜美，但很多人做出的萝卜丝虾汤却没有这样的口味，并不是因为烹饪过程出现了失误，而是刚开始的食材选择就不对。很多人在烹饪这道美味时选择使用虾米，其实虾米在风干过程，其鲜味已经散发掉一部分，还有的人选择使用冻虾，无论是用虾米还是冻虾，烹饪时的鲜味都会大打折扣。为了能体现出这道菜肴的鲜美，虾一定要选择新鲜的青虾，挑选时可通过虾眼是否明亮，虾身是否有粘液，虾尾是否完整等来判断虾的新鲜度；
【②萝卜要选择青萝卜】市场上的萝卜品种多种多样，常见的有青萝卜、白萝卜、红萝卜。三种萝卜除了在外观上不同外，口味与口感上也有很大的区别，青萝卜质地清脆、水分多，口味清香；红萝卜水分也较多，但其口味偏辣；与前两者比起来，白萝卜质地没有那么清脆，因此在做萝卜丝虾汤时，萝卜最好选用青萝卜，这样做出的汤汁中会充满着清香味，可以很好地与虾的鲜味融合在一起。
下面，小瑞就为大家分享下萝卜丝虾汤的做法：
萝卜丝虾汤：汤汁鲜美、清香十足
【食材】：青虾3只、青萝卜1个；
【辅料】：粉丝；
【调料】：大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、酱油、鸡精、白胡椒粉适量；
▶美食步骤：
【第一步：食材处理】
首先将市场买来的青虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，用刀沿着虾背斩开，处理好后再次清洗干净备用；青萝卜用清水清洗掉表面的泥土，然后用刀切成火柴棒大小的细丝；粉丝放入清水中浸泡半个小时左右，然后用刀一切为二；大葱切段生姜；大葱、生姜、大蒜分别切成末备用；（-注意：青萝卜切成细丝时无需太细，否则煮制时容易煮碎）
【第二步：青虾煸炒】
锅内放入适量的食用油，油热后下入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后下入青虾，这时不要频繁地翻动，用小火将青虾煸炒至两面变色，然后加入适量的酱油，翻炒几下倒入适量的清水，接着放入适量的食盐、胡椒粉以及鸡精，盖上锅盖转小火；（-注意：酱油最好使用生抽酱油，且无需放入太多，否则出锅后汤汁容易发黑）
【第三步：慢煮成汤】
另起一锅，锅内放入适量的食用油，下入萝卜丝，用小火慢慢煸炒，当萝卜丝变软时即可盛出，当锅内的虾煮制大约5分钟时，下入萝卜丝，继续慢煮大约3分钟后，加入泡好的粉丝，接着放入适量的食盐，稍微翻炒下，即可关火出锅，一碗香喷喷的萝卜丝虾汤就做好了。（-注意：萝卜丝也可在煸炒青虾之前进行炒制）
萝卜丝虾汤之“疑难解惑”
（1）切好后的萝卜丝为什么需要先用小火煸炒？
答：很多人在萝卜丝虾汤时，喜欢先将切好的萝卜丝进行焯水处理，其实这样做不利于保留萝卜汁本身的口味，因为焯水的过程，萝卜丝受热后内部的物质就会溶于水中，这样就损失了萝卜丝本身具有的清香口味，导致做出的萝卜丝虾汤不够鲜美；相反如果萝卜丝先用热油煸炒下，既可以去掉萝卜本身的生味，还能最大程度地保留萝卜所具有的清香味。
（2）萝卜丝虾汤中为什么要放入粉丝？
答：粉丝本身就是一种口味比较淡的食材，因此在做萝卜丝虾汤时，他不会影响虾汤原有的口味，又因为粉丝在受热时容易吸水，这样加入的粉丝将会吸足汤汁的味道，食用的时候将会丰富口感。
萝卜丝虾汤之“技术小Tips”
1.在做萝卜丝虾汤时，也可使用虾丸，但虾丸必须是新鲜刚做的，这样做出的汤汁也会特别鲜嫩；
2.家里没有青萝卜，也可使用红萝卜，但红萝卜味道辛辣，在食用前可以先焯下水；
3.如果喜欢清淡的萝卜丝虾汤，在烹饪时可以少放调料，比如酱油、料酒等，这些容易影响口味；
4.萝卜丝虾汤出锅后也可加入少量的香菜，可以进一步提高整道菜肴的清香。
总结
萝卜丝虾汤是一道将萝卜的清香与虾的鲜嫩融合在一起的美食，要想体现出这道菜肴的特点，在选用虾与萝卜时一定要特别注意，食材的选择将影响最终的口味。
沂蒙小瑞
原材料：海虾150g，青萝卜300g
配料：油，盐，圆粉条30g，糖3g
步骤：
1，准备海虾洗干净去皮，切段处理好
2，葱姜丝切好
3，萝卜用擦子擦成丝，放入水中泡一下，捞出控水备用
4，锅中倒油，放入虾个虾头慢慢煎熟
5，虾脑红油出来了，放入葱姜丝爆香
6，闻到香味放入萝卜丝
7，放入半勺盐，少许糖
8，加入2大碗水，大火煮开
9，放入粉条，小火煮至萝卜丝熟透即可
一道美味的萝卜虾汤做好了
tiger做美食
分享2种萝卜丝虾仁汤做法
一.
准备食材 :虾仁200克，白萝卜150克。葱姜蒜少许
调味料 :盐味精少许，料酒适量
做法:
1.处理好的虾仁洗净备用，白萝卜切丝备用。葱蒜切粒，姜切丝备用
2.锅里下油，开火烧至56成热下葱姜蒜爆香，下虾仁翻炒，虾仁变白色后洒料酒，翻炒几下后放适量清水，下萝卜丝。
3.大火煮开，当虾和萝卜味道相融后下盐味精调味起锅。起锅后撒葱花或香菜即可。
二.准备食材:虾仁200克，白萝卜150克，葱姜蒜少许，生粉适量，蛋清适量。
调味料:盐味精少许，料酒适量，胡椒粉适量。
做法:1.处理好的虾仁洗净备用，白萝卜切丝备用，葱姜蒜切碎备用。
2.虾仁放小碗，加入适量盐，味精，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀后放少许油备用。
3.锅里放油，开火烧至56成热下葱姜蒜爆香，放清水，下白萝卜丝，开大火煮。煮开后下腌制好的虾仁，虾仁熟后调味，继续煮2分钟后起锅，放葱花或香菜即可。
4.两种方法里面都可以加豆腐或者大白菜同煮。
三农小将
马上就要冬天了，灰先生在冬季里特别喜欢吃萝卜，白萝卜可以消食通气，消化不良或者胃不好的人，建议多喝萝卜汤，而且，冬季里萝卜很容易储存，最主要还很便宜，萝卜丝虾汤，是我最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲。
用料
虾 7颗萝卜 半颗盐 一小勺料酒 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 2、3滴植物油 适量葱 一小段姜 3片清水 600毫升鸡精 1点
做法步骤
1、白萝卜洗干净，切丝备用
2、葱切碎，姜切丝
3、虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线
4、锅内加入植物油
5、油温稍微热一些，加葱花跟姜丝
6、之后加入虾，用筷子将虾反面
7、煎至虾上色变红
8、加入白萝卜丝，继续翻炒
9、加入一小勺盐
10、加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀
11、之后加水，盖上盖子加热至翻滚
12、开锅后，加入一点点鸡精，关火
13、鲜虾配上萝卜，汤汁鲜美，特别好喝
灰先生的菜单
白萝卜被誉为“穷人人参”，营养丰富，且价格便宜易储存；白萝卜通食消气，消化不良的或者胃口不好的人，建议多喝萝卜汤！萝卜丝虾汤，是我最喜欢吃的，汤汁鲜美可口，很有食欲。
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Fun资讯
江南沿海地区有句俗语，“十月萝卜赛人参！”萝卜自古以来就被视为顺气解疲的好食物，其味甘辛，性凉，有下气定喘，止咳化痰和清热解毒的功效，吃萝卜能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。萝卜的维生素含量远高于梨，多吃可提高人体的免疫力，抗感冒。
下面就为大家分享一下用萝卜和虾做的一道菜。
首先将青萝卜洗净，切成丝。虾洗净后，用干布吸干水份。
然后锅内油热后，把虾放里煎，一面煎好后，翻另一面继续煎。
煎好后把萝卜倒入翻炒至断生，加入开水，煮沸。
过五分钟关火，最后加入葱花和香菜末即成。
就这样一道开胃的萝卜虾汤就展现在您的面前了！
奶爸的平凡生活
都说冬吃萝卜，萝卜丝和虾如何做汤？
都说冬吃萝卜，夏吃姜医生不要开药方。冬吃萝卜，萝卜有小人参美称。
先介绍它们的功效吧，萝卜其营养价值高，萝卜有消食化滞，排除胀气，解毒消热，通便止血的功效。虾的营养价值也高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰的功效。
现在就教大家做一道营养滋补萝卜丝虾美味汤吧。
材料：萝卜等量、虾等量、葱适量、精盐适量、花生油等量、姜适量、八角等量备用。
萝卜去皮切丝备用。
虾去线脚、开背备用。
先将虾加点油煎熟取出备用。
先用油将大料抄香，放入萝卜丝翻炒变软，把萝卜丝的辣味炒出来，加适量的清水煮，开锅后放入已经调理好的虾，再煮开锅就可以了。再加入盐、葱就完事了。
但是萝卜丝一定要炒，否则萝卜的辣味出不来，就不好吃。
我们海边农村对于萝卜的吃法都是愿意用对虾来对它进行揽味的，让对虾的鲜味融入到了萝卜丝当中来改善萝卜本身的土腥味，增进对这道菜的食味欲。
我做萝卜丝对虾汤一般都是先把对虾洗净，然后把虾头和虾身分离，再把虾身的虾线去除掉，锅里边的油烧热把虾头和虾身倒入锅里，这样可以把虾头和虾身里的虾油和鲜味充分的激出来！
不要把虾用油炸的过大半熟就可以，然后在下入葱花香锅，接着倒进萝卜丝翻炒几下，为了不让虾里边的水分跟鲜味蒸发掉，紧接着就倒入水水量要达到萝卜丝和虾的三倍，这是水里就会飘起红红的虾油。
接着倒入一小勺白糖，白糖是可以给虾提鲜味的，在接着倒点料酒去去腥气，接着加入盐、味精和一些味极鲜，这可以根据口味来加入。我一般就是还要滴两滴醋在里边不要太多，适量的醋可以中和它们相互间的味道，就算你在怎么喜欢醋也不要加的太多否则就改味道了！接着中火炖十来分钟就可以了！
海边小乔
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
你好，萝卜丝虾汤简单的做法非常容易，三分钟搞定。但我想问的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所谓的正宗不正宗之分吗？我觉得是没有的，怎么好吃怎么来，怎么适合自己家的口味怎么来？这又不是南北大菜，水路大席，犯得着去争论正宗不正宗吗？
所以萝卜丝虾汤既可以做的很简单，也可以做的很复杂，关键看是什么场合。如果是自己家随便吃吃，那么无非清水下萝卜丝和虾煮开，洒少许盐即可。
如果是家宴那就没那么简单了。想把这道菜做得高端大气上档次，必须以鸡汤为底，搭配干蚝皇，江瑶柱，火腿丝，笋丝，泡猪皮，鹌鹑蛋等。用新鲜的竹节虾稍一汆烫，马上下入切好的萝卜丝，滚开即可。
在这里我就说一下稍微有点技巧性的萝卜丝虾汤的做法，也非常简单。
- 新鲜的竹节虾直接剥出虾仁，冲洗一下，然后加入盐，胡椒粉，黄酒，生粉，少许植物油抓匀。放入冰箱内冷藏半个小时左右。当然也可以不剥虾仁，直接把虾线去掉即可。
- 萝卜选择白萝卜，这种萝卜质地松软，甜度高，水分大。去皮后切成细丝，加少许盐腌制一下，挤去多余的水分。
- 江瑶柱事先用料酒泡发。和半只老母鸡一起清水下锅。加入姜片，料酒，葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖三个小时左右用纱布过滤两遍，即为家用清高汤。
- 锅里放适量清高汤烧开。加入虾仁，用中火煮一分钟。然后放入萝卜丝，再煮一分钟。加入适量盐调一下咸淡，撒适量葱花马上出锅。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
都说十月萝卜赛人参，加上十月份，也是开海以后海虾大量上市的季节。在秋风微凉的季节，做上一碗萝卜丝虾汤，即消食顺气，又暖身暖胃!
萝卜丝虾汤是我从小喝到大的汤品，因为萝卜吸收了虾的鲜香，加上虾脑里的虾油染的红彤彤的汤，来上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我们海边人是怎么做【萝卜丝虾汤】的。
【萝卜丝虾汤】
【主料】新鲜海虾适量，绿萝卜一个
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、胡椒粉、十三香
【做法】
- 海虾洗净剪去虾枪，剃去虾线备用。萝卜刮去表层的老皮，切成细丝备用。
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- 锅中入油，把洗净的虾入锅小火煎出虾油，把虾煎出香味盛出。
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- 锅中煎虾的油爆香葱姜蒜，下萝卜丝煸炒，加入料酒和十三香与萝卜丝共同翻炒。炒制萝卜丝出水变软，添汤下入煎好的虾。
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- 煮至萝卜丝用筷子一碰就断的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
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- 虾也可以不煎，翻炒萝卜丝变软后加入，但是感觉没有煎后的虾汤鲜。要是鲜活的海虾，可以不用煎。
- 这个汤也可以加点肉丝与萝卜丝同炒，这样做出来的汤有肉香和虾鲜，喜欢粉条的也可以加点粉条。
- 做这道菜的时候最好开锅炖，不要盖盖。因为这样可以把萝卜气给煮出去。
- 我觉得萝卜丝比较吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒萝卜丝，这样做出来的汤滋味足。
- 做这道菜最好选用绿萝卜，因为绿萝卜不像白萝卜那么大的水汽，而且滋味也比较足。
