做清蒸鲈鱼时，先放豉油还是先淋热油？厨师长：你想知道的都在这。
最近这段时间，我家餐桌上出现最频繁的一道菜就是鱼了，因为我们家平时的饮食都比较清淡，所以全家人都很喜欢吃清蒸系列的菜肴，尤其这道清蒸鲈鱼，基本每周都会吃上3~5次，食材简单，做法也简单，只需一条鱼，就能做出一道鲜香嫩滑又美味营养的清蒸鱼。我经常把鱼买回来换着花样去做，而我最擅长鱼的几种做法就是炖，清蒸，油煎，或者是做酸菜鱼和红烧鱼。
记得前不久我跟小伙伴们推荐过一道啤酒炖鱼的烹饪方法，受到很多网友的喜爱，很多人都给我留言说已经学到了我的这个做法，以后在家里自己也能做出家人爱吃的炖鱼了。但是还有不少人表示平时做清蒸鱼的时候，总是分不清先放蒸鱼豉油还是先淋热油，每次做好的鱼腥味都很重，而且鱼肉不鲜嫩。所以，今天我就和大家分享一个做清蒸鱼的需要注意的几点，关于清蒸鲈鱼，你想知道的都在这。
对于一些不经常下厨的人来说，做清蒸鱼可能也是一件比较有难度的事情，想要蒸出来的鱼肉鲜嫩好吃还是要掌握一些小技巧的，不然做出来既不美观，腥味重口感又不好。就算你家里的调料很齐全，如果没有技巧的话也还是做不出好吃清蒸鱼。不过你只要按照我分享给你的这个方法去做，即使你任何调料都不放，也能把鱼蒸的鲜嫩无比，而且还没有腥味。接下来要跟大家分享的就是这道我最擅长的“清蒸鲈鱼”做法，下面就一起来看看这道清蒸鲈鱼的具体做法吧，喜欢的朋友就先收藏起来。
【清蒸鲈鱼】准备食材：主料 新鲜的鲈鱼1条。
配料：食用盐、料酒、姜片、香葱、蒸鱼豉油、热油。
步骤方法：
1、首先把买回来的鲈鱼刮去鱼鳞、鱼鳃，然后破开鱼肚子取出里面的内脏，再用水清洗干净，沥干水分。接着在鱼身上划几刀，均匀的抹上少许盐，搁置15分钟腌制入味。（小提示：鲈鱼的大小，选择1斤半左右的最佳，如果鱼太大的话要蒸得比较久，蒸太久了鱼肉就不鲜嫩。）
2、腌制好之后在鱼的肚子里塞入葱段和姜片，这样可以起到去腥增香的作用。
3、先在盘低里摆入4~5块姜片，然后再把鲈鱼放入盘中，接着在鱼的身上放入新的姜片和葱段，再淋入一小勺料酒去腥。
4、在煮锅里倒入适量的清水，用大火烧开之后再放入鲈鱼，盖上盖子大火蒸7分钟，等7分钟过后鱼已经蒸好了。（蒸鱼时，一定要等锅里的水烧开了再放入鱼蒸，这样蒸出来的鱼肉既没有腥味，又特别的嫩细，大家只要做好以上两点，那么每个人做好的鱼基本上都是鲜嫩无腥味的。）
5、鲈鱼蒸熟取出锅，然后倒掉盘子里的汤汁，再去掉鱼身上的葱段和姜片。
6、在鱼的身上撒一些葱丝和姜丝，然后放入适量的蒸鱼豉油，再淋上热油，就可以美滋滋的享用了。把简单的做法分享给你，如果你也喜欢吃鱼的话，赶紧照着这个方法试试吧，很值得一试哦。（清蒸鲈鱼时，要先放蒸鱼豉油，再淋入热油哦，关于清蒸鱼，你想要知道的都在这里了。）
Mspan美食说爱唠叨：
1、鲈鱼一定要购买新鲜的，而且不能太大，这样做出来的清蒸鱼吃起来口感才嫩滑。
2、蒸鱼时，要把水烧开之后再放入鱼蒸，这样蒸出来的鱼才没有腥气，而且肉质更鲜嫩。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做清蒸鲈鱼的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。
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