宝妈今日菜:如何做烤虾焗粉、脆虾、快手香酥虾


宝妈今日菜:如何做烤虾焗粉、脆虾、快手香酥虾

快手香酥虾

食材

海虾适量、红椒适量、葱两棵、生抽15毫升、蚝油5克、红薯淀粉一茶匙、油适量、盐适量、胡椒适量、香菜适量【不喜欢可不放】

做法

新鲜海虾洗净去头,去虾腥线,开虾背,用15克生抽,5克蚝油,少许胡椒粉,一点点盐【一点点,一点点,一点点!!!海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右

趁着腌虾的功夫,葱,姜,蒜,辣椒,香菜处理好

一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开,水不要加太多,一定要用冷水调开,热水直接把红薯淀粉烫熟了,熟了的红薯淀粉就变粉坨了,调不开

将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中,搅拌均匀

热锅下油,油要多放点,最好能没过虾

腌好的虾下锅炸,炸到表皮酥脆【这很重要!!!】

炸好的虾铲出装好,锅内多余的油倒出来,锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点,倒出来的油可以做别的菜】

蒜,姜,辣椒下锅翻炒

炸酥的虾入锅同配料一起翻炒

关火,放入葱和香菜,用余温炒香


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香脆虾奶油玉米烤虾浓汤

食材:

220克虾(去壳去内脏),4片培根,1个小洋葱(切碎),半个红辣椒(切碎),2瓣大蒜(切碎),2茶匙面粉,1杯切碎的土豆,新鲜的玉米,2杯鸡汤,半杯牛奶,小半杯奶油,烧烤酱,盐和胡椒。

步骤:

1、锅中火加热,加入培根变成金黄色,盛出。

2、将洋葱和辣椒放入锅中,撒上盐和胡椒粉,翻炒5分钟。加入大蒜再翻炒一分钟。加入面粉,煮1-2分钟或直到面粉变成金黄色。

3、加入鸡汤、土豆和玉米。煮沸后转中小火煮10-15分钟。

4、煮汤的时候,把烤架预热,虾用盐和胡椒调味,刷上一层烧烤酱,然后每面烤2到3分钟。

5、等汤快煮好时,加入牛奶和奶油搅拌,再加入胡椒粉即可。


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韭菜炒河虾

食材

韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺

做法

小河虾反复冲洗控干水,最好现买现吃保持新鲜才好。

韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

烧热多一点的油放入控干水的河虾。

煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。

姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。

河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。

韭菜段下锅,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火,经典。

小贴士:

小河虾最好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。


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鲜虾浓汤通心粉

食材:

对虾,意面,1个洋葱(切碎),1个胡萝卜(切碎),1根芹菜(切碎),橄榄油,3瓣大蒜(切成薄片),奶油,香菜,盐

步骤:

1、平底锅加热,倒入橄榄油,加入洋葱、胡萝卜、芹菜,煮约5分钟,等洋葱变半透明,加入大蒜和盐调味。

2、虾去壳内脏,切成大块,放在一边备用;把虾头和皮放入蔬菜中炒约5分钟,加水焖约1小时。

3、加入奶油,继续煮至汁浓。

4、在另一个锅倒入30毫升的油,放入虾炒至熟,约3分钟,加入煮好的海鲜酱。

5、加热一大壶水,直到沸腾,放入意大利面条,煮熟以后,沥干面条,加入煮好的虾,盛碗,撒上香菜,完成。


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脆虾

食材:

半斤虾(去壳,去内脏),甜椰丝,面粉,半茶匙盐,半茶匙胡椒,2个鸡蛋,1杯面包糠,植物油。

步骤:

1、准备3个碗,将面粉,盐和胡椒粉混合在一个碗中,鸡蛋打在另一个碗中,面包糠和椰丝放在第三碗中。

2、将虾一个一个浸到面粉里,拿出再浸在鸡蛋液里,再拿出浸在面包糠和椰丝中,然后取出放在盘中备用。

3、往锅中加入足够多的油,放入虾,煎到两面金黄,盛出即可。


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烤虾焗粉

食材:

半虾(去皮,去内脏),2汤匙橄榄油,全麦通心粉,小西红柿丁,半杯芝士,半茶匙碎红辣椒片,2汤匙磨碎的干酪,2汤匙切碎的香菜叶,盐和黑胡椒。2汤匙黄油,4瓣大蒜,切碎,1汤匙面粉,淡奶,淡奶油奶酪,鸡汤,盐和黑胡椒。

步骤:

1、制作烤酱,煎锅中大火融化黄油,加蒜烹调,不停搅拌,直到有香味飘出,约1至2分钟。

2、加入面粉煮约1分钟,慢慢加入牛奶,不断搅拌,直至浓稠,约1-2分钟。加入奶油芝士和鸡汤,搅拌约1分钟,加入盐和胡椒调味;再加入鸡汤,直到变得粘稠。

3、烤箱预热到200度,将虾放在准备好的烤纸上,添加1汤匙橄榄油,盐和胡椒调味,放入烤箱,烤到粉红色,约6-8分钟。

4、将通心粉按照包装煮好,烤箱的温度降到华氏170度。

5、准备一个大碗,将虾,面食,番茄,芝士,红辣椒片和做好的烤酱一起放进去,再放入煮好的面食。

6、放入烤箱,约10分钟直烤至金黄色和奶酪融化,撒上香菜即可。


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大蒜干酪烤虾

食材:

450克虾(去皮,去内脏),2汤匙橄榄油,4瓣大蒜(切碎),芝士,1个柠檬榨出的汁,2汤匙切碎的香菜叶,盐和黑胡椒。

步骤:

1、烤箱预热到200度。

2、将虾一层一层放在准备好的烤纸上。加入橄榄油,大蒜和芝士;再加盐和胡椒调味。

3、放入烤箱,烤到粉红色,约6-8分钟再加入柠檬汁,撒上香菜即可。


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