用户7140881637148
你好，我是爱做美食的宝妈，以前每次去香港都会带几盒曲奇饼干送给朋友，香酥松软，入口即化。由于自己爱折腾美食，在家也可以吃到酥到掉渣的曲奇啦，我用的材料都是比较好的，所以口味非常棒，现在把配方拿出来分享一下，大家空了可以在家试试哦。
用料：黄油125克，糖粉19克，盐1克，牛奶10克，低筋面粉61克，高筋面粉62克，玉米淀粉23克，奶粉13克，抹茶粉8克（抹茶味）可可粉8克（巧克力味）
步骤：
1、准备三份黄油，每份黄油125克，做三个口味
2、黄油室外软化，冬天可以借助吹风机软化，牛奶和盐一起搅拌均匀
3、糖粉加入软化的黄油，打蛋器打发黄油至蓬松发白，然后倒入牛奶液搅拌均匀
4、依次过筛低筋面粉，高筋面粉，玉米淀粉，奶粉，如果是抹茶味加入抹茶粉，巧克力味加可可粉
5、把面糊搅拌均匀，让黄油和面粉充分融合
6、把面糊放入裱花袋挤曲奇，挤曲奇的手法有点讲究，裱花嘴竖直向下，轻轻绕圈，边挤边往上提
7、烤箱150度预热，把曲奇放进烤箱烤25分钟
8、刚好的曲奇不要马上去碰会软，冷却了就可以装盘了，又香又酥，女儿超级爱吃，吃不完的曲奇大家记得密封保存哦。
钦钦妈妈的生活日记
你好，很高兴回答你的问题，下面为你分享曲奇的制作方法，希望喜欢。
首先取120克的黄油，按碎，放入2克的盐，50克的白糖，翻拌均匀以后，用打蛋器高速打发两分钟
打发至颜色发白，体积变大就可以了。
取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅散。分三次加入到刚才打发的黄油里面，每一次加完都要用打蛋器彻底打发均匀；
全部搅打均匀后，用小筛子筛入150克的低筋面粉（注意低筋面粉做出来的曲奇是酥的，而中筋做出来的曲奇是脆的），像炒菜一样，翻拌均匀，不要打圈搅拌；
翻拌成这种比例细腻顺滑的样子就可以了；
准备一个裱花袋，把裱花袋倒扣在量杯里，倒入面糊
倒好后，挤压紧实，底部剪一个小口，准备一个烤盘，放好吸油纸，将装盘面糊的裱花袋垂直着挤，然后绕一圈
烤箱170度预热10分钟，然后开160度烤20分钟，因为烤箱的型号各有不同，最后几分钟最好盯着点，感觉颜色差不多了以后，就可以取出来了。
自己做的曲奇，满满的都是黄油的香味，但是吃起来并不是很腻，喜欢的话可以试试
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老张的农村事
你好，我是美食领域创作者苏咔，很高兴能回答你的问题，曲奇是烘焙入门的小伙伴们都爱做的一款小零食了。但是曲奇看似操作简单，实际里面的窍门也是很多，曲奇分切片曲奇，和挤花曲奇，切片曲奇整个面糊状态会偏硬一点，整好形以后直接用到切成块状或者圆形等形状。难度系数稍低一点。挤花曲奇是通过花嘴将面糊挤出，所以挤花曲奇对面糊状态要求比较高，如果面糊状态不好，很难轻松的挤好曲奇。下面分享一款我常做的挤花曲奇配方和制作方法：
首先准备原料：
黄油：125克
低筋面粉：120克
全脂奶粉：5克
可可粉：15克
盐：2克
糖粉：40克
全蛋液：30克
1、将黄油软化，冬天室温低时可以用吹风机将黄油软化，做曲奇饼干推荐用发酵黄油，口感会比普通黄油做出来更好吃，黄油不可软化过度，切记不能软化成液体，软化好的黄油是有光泽的面霜状态，手指能轻易按下去。刮刀能轻易刮开。
2、软化好的黄油加入糖粉和盐开始打发，想要曲奇能轻易挤出，黄油打发是关键，打发成体积膨胀，颜色变浅，成羽毛状即可。
3、将全蛋液分三次倒入黄油中，蛋液要求是室温，用冷藏的蛋液会导致油水分离，每加一次蛋液都要打发至吸收完才能加入下一次。
4、筛入可可粉和低筋面粉，用刮刀拌匀，不可过度搅拌以免面糊起筋。
5、将面糊装入裱花袋，挤出面糊，送至烤箱，160度烘烤25分钟。(要根据自己烤箱调整温度和时间）)最后几分钟要防止上色过深，可在表面盖上锡纸。
烤好的曲奇晾凉以后装进密封盒保存。由于自己做的没有任何添加剂，所以请尽快食用。这款曲奇是酥脆的口感，如果不喜欢吃酥的可以将全蛋液等量换成蛋白即可。如果想做原味的将可可粉等量替换成低筋面粉。
以上回答，希望能帮到你，谢谢！
苏咔烘焙
很高兴回答你的问题
柔风黄油曲奇，口感香绵，入口即化。还具有浓香奶味，香甜柔和，很适合休闲零食。下面分享我的做法。
材料：黄油80克、白砂糖20克、低筋面粉120克、牛奶20克。
做法的步骤：
1.备料黄油预先软化，牛奶和糖也用小锅加热待用。
2.黄油 速2 打30秒左右，分三次加牛奶糖水加入到黄油中，每次都30秒到1分钟左右，看状态打顺滑即可。
3.倒入过筛后的低粉，1分钟速1拌均匀。最后成型
4.挤花入烤箱，上下火165，20分钟。
这做法希望对你有所帮助。下面做法图从左到右。
爱美食吃货
曲奇是饼干里面的一种，吃起来香脆可口，制作曲奇的方法还是有一些复杂的，它有各种不同的口味以及制作方法，对于女性朋友来说还是很喜欢吃曲奇的，适当的吃一些曲奇，能够让心情变得比较好，毕竟它是甜食，下面就给大家介绍一下曲奇怎么做。
曲奇怎么做
制作黄油曲奇，需要准备一些香草精，鸡蛋，糖粉，细砂糖，黄油，低筋面粉，先把黄油切成小块状，然后让它放在室温里面软化，再用打蛋器打到顺滑，加入适量的糖粉，细砂糖继续打，也打到顺滑，让它的体积稍微膨胀，再分几次加入一些鸡蛋液，每一次都应该达到完全融合，再加入下一次的鸡蛋液，全部都打好以后，就可以呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，把香草精放进去搅拌均匀，加入一些低筋面粉，用扁平的勺子把它们搅拌均匀，一直到全部湿润为止，搅拌也不需要过度，搅好以后就可以装进裱花袋里面，挤出自己满意的形状，放到烤箱里面烤熟以后就可以吃了。
曲奇怎么做不会塌
想要制作好看的曲奇，那么就应该注意黄油的正确打发，一般黄油打发的程度越好，延展性也就会越好，面粉的精度越高，面团的延展性越差，所以使用高筋面粉做出来的曲奇更不容易出现塌陷情况，还需要注意原面团的含水量，一般水量含的高，延展性也就会越好，应该观察一下曲奇面团到底是干的还是湿的，如果太湿，花纹就会消失，太干的话，想要挤出花纹又会非常费劲，这两种情况都不可取，烘培的温度也应该掌握好，一般温度越高，延展性就越差，所以用190度到200度进行烘烤是最好的，温度是不能过低的。
曲奇怎么做更酥脆
黄油应该放到室温进行软化，一直软化到膏状，能够用刮刀轻松的拨开就可以了，然后再加入适量的糖，打蛋器用中等速度打发黄油，颜色稍微变浅一些就可以了，再加入一些细砂糖在里面，需要分两次加进去，可以先加一半，混合均匀以后再加另一半，还需要加香草精以及蛋黄，用低档的速度打蛋，用打蛋器的低档速度搅拌均匀，一定要搅匀一些，这样做出来的曲奇味道才不会太过单调。曲奇里面剩的一些细砂糖是非常小的，再加入面粉，香草精以及蛋黄的时候，细沙糖已经融化差不多了，剩余的在烤的时候就会融化，这样会产生洞，酥脆的感觉就容易形成。
曲奇在烘烤的过程中可能会有一些膨胀，面糊如果做好了，即便有膨胀，对于纹路的影响也不会太高，不会因为低温烘烤或者是高温烘烤，让它的花纹出现消失情况。
烘烤曲奇想要让它变得更加松脆，那么大小，花型都应该要差不多，不同的厚度，大小，花型在烘烤的时候时间就会不一样，可能有的已经好了，有的还没有好，这样做出来的味道肯定是不行的，把曲奇放进烤箱里面进行烘烤的时间大概是25分钟左右，如果只烤半盆，时间肯定需要减少一些，所以应该自己进行调配，灵活调整时间，不要死搬硬套。
巧克力曲奇怎么做
制作巧克力曲奇需要准备可可粉，蛋液，绵白糖，低粉，奶粉，黄油，淡奶油，先把黄油放到盆子里面软化，再和绵白糖配在一起，打发到颜色变浅，体积变大就可以了，再分次加入淡奶油继续搅拌均匀，再分次加入鸡蛋，用打蛋器不停的搅拌，加入适量的盐搅拌均匀，然后再加入粉类，用刮刀搅拌成面团，面团放进裱花筒里面，把曲奇饼干的形状给挤出来，烤箱用170度预热，放到烤箱里面烤20分钟左右，表面撒上一些奶粉，这样就可以吃了，味道是非常不错的。
上面介绍的就是曲奇怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作好吃的曲奇，就可以使用上面这些方法，能够让曲奇的味道变得更加不错，自己在家里面烘培曲奇会觉得非常有意思，刚开始的时候可能是做的时候非常慢一些，步骤也没有弄好，出现失败情况也不要放弃，多做几次就会成功。
MZ菲尝美味
柔风糕点粉 130克
盐 2克
黄油 100克
糖粉 40克
奶油 20克
杏仁粉 20克
1、准备工作：黄油室温软化、淡奶油与香草精共同秤量室温退冰，烤箱提前180°c预热。
2、柔风糕点粉＋杏仁粉＋细盐混合过筛待用。
3、黄油软化至可以轻易按压留下指印，但不会外溢黏连在手上的状态是最佳的。
4、先将黄油搅打柔软，分两次加入糖粉，搅打至整体细腻略泛白即可
5、分3次加入回温到室温的淡奶油，每次都搅打吸收后再加入下一次，直至完全吸收顺滑细腻光泽。
6、换刮刀整理干净盆边的黄油，整体是蓬松柔软而又亮泽的状态。
7、一次性倒入提前过筛好的粉类，翻拌按压将黄油与粉类完全黏合。
8、取一小份面糊，贴住盆的侧壁将其碾压细腻顺滑，依次把所有面糊都碾压2遍。
9、将面糊装入有8齿花嘴的裱花袋内。
10、花嘴略悬空垂直烤盘，取一个中心点，左手辅助，右手均匀挤压面糊，逆时针挤一圈。
11、放进提前预热好的烤箱中层，上火175°c 下火160°c 烘烤16分钟即可出炉。
我爱厨岸
1黄油提前几小时从冰箱拿出，室温至融化。
2加入糖粉白砂糖搅拌均匀
3用打蛋器搅打至颜色稍变白，呈细腻的蓬松状。
4低档大约5分钟。
5筛入低筋面粉
6将面粉和黄油糊用刮刀拌匀
7装入裱花袋中烤盘垫油纸，
8挤成自己喜欢的花型放入预热好的烤箱中层，160度上下火15分钟。
9拿出放凉食用，甜香酥脆，香气四溢呦
奋斗阿郎
以前最不喜欢的就是吃甜品,蛋糕,冰淇淋,还有各种甜的碳酸饮料,所以甜品店是最少逛的,看着橱窗中各种形状漂亮的蛋糕,一想到全部是奶油做出来的,胃里就会产生一种无形的抵制。朋友是个甜品狂,喜欢各种各样的甜点,而且是属于那种怎么吃都不会胖的人,经过一段时间,随着她的潜移默化,甜点也慢慢走进了我的生活,而且一发不可收拾,最喜欢吃各种味道的曲奇,泡芙,还有各种夹心的蛋糕,看着自己的体形一天天变形,可是还是难以抵制甜点的诱惑。
下面我和大家一起分享曲奇的制作方法
1.黄油切成小块,室温使其软化用打蛋器搅拌打至顺滑后加入细砂糖和糖粉,接着搅拌
2.黄油切成小块,室温使其软化用打蛋器搅打至顺滑后加入细砂糖和糖粉,继续搅打.
3.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
4.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5.筛入低筋面粉。
6. 用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可
7.将面糊装入裱花袋,挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。
注意事项:
1、具体温度时间可根据自家烤箱调节。
2、步骤6不要过度搅拌,以免面粉起筋。
漂亮的曲奇制作成功了,偶试着做过两次,不过做出来没有这么漂亮,到是有一种曲奇的味道哦,亲们!喜欢的话可以自己动手做一下了,和你的他一起享用,虽然没有店铺卖的好看,可是自己动手做的,感觉会灰常的不一样哦,还等什么,赶紧行动吧
鸡鸭鹅批发商
（15~20片）
材料
黄油200g、黄糖95g、糖15g、全蛋55g、蛋黄16g、苏打粉3g、泡打粉3g、盐3g、高粉125g、低粉125g、香草膏（可不放1）、60%黑巧克力220g、核桃100g；
步骤
1.150g黄油小火煮成焦化黄油，备用；
2.50g黄油、糖、香草膏加入搅匀，降温到50度备用；
3.全蛋、蛋黄加入搅匀放冷藏5分钟，取出搅匀。至乳化状态；
4.粉类过筛，搅匀；
5.剩余材料拌匀。冷藏30分钟；
6.分切50g一个，上下火190度，烤10分钟。
这款巧克力软曲奇制作简单、特别适合新手口感独特、外脆里软不用太多工序，不用太多工具只需要动动你的巧手即可得到一份新鲜出炉的软曲奇。
