主食对糖友们来说，比普通人要重要得多。因为我们摄入的糖主要来源于主食，比如米饭、馒头、杂粮、面条等，相反蔬菜、肉、蛋等副食能提供的糖非常少，几乎可以忽略不计，奶类和水果虽然也提供一部分糖，但与主食相差很多，干脆就不是一个级别的，所以，把主食吃好了、吃对了，糖尿病人控制好血糖水平就成功了一大半。这里给您准备了三个巧吃主食的小窍门，供您参考:
多选择粗杂粮，尽量远离精制米面。
白米饭、白馒头、白面条等的升血糖能力都非常强，进食以后升血糖的速度非常快，都是糖尿病人的大忌，而粗杂粮如全麦、荞麦、燕麦、玉米的升糖能力就要差很多，进食后对血糖影响不大，所以多选全麦、玉米、荞麦等粗粮作主食就更好了。
另外要格外小心糯米、黄米等粘性较大的谷物，因为它们淀粉的分子结构比较特殊，支链淀粉比例高，非常容易糊化，升血糖速度比较快，粘豆包、粘粽子之类您就只能“割爱”了。
搭配的副食越丰富越好。
千万别图省事一顿饭几口干粮搭一块豆腐乳了事，要学会搭配多样的鱼、虾、肉、蛋和蔬菜。鱼、虾、肉、蛋中蛋白质和脂肪相对较多，与主食搭配以后，这些脂肪和蛋白质会延长混合食物在胃内停留的时间，胃排空变慢，主食中糖类的消化吸收速度也变慢，餐后血糖自然不会升得那么快了。
蔬菜的作用则主要归功于丰富的膳食纤维，它会干扰体内葡萄糖的吸收，降低了餐后血糖和胰岛素水平，膳食纤维体积大，在肠胃中占据空间大，使人有饱腹感，有利于糖尿病人控制进食量，还可降低血液胆固醇，预防糖尿病患者出现高血脂、高血压等并发症。
搭配着这些营养丰富的副食一起吃，这样的一餐既减弱了单一主食强大的升血糖功能，而且又同时补充了多样食材中的优质蛋白质、脂肪和丰富的维生素，可谓一举两得。
先吃蔬菜，后吃主食，血糖控制更有效。
先吃主食的话，主食中的葡萄糖会迅速升高血糖，再吃蔬菜或其他辅助食物，对已经上升的血糖已经起不到什么作用了，如果反着吃，先吃不升血糖的食物，后吃淀粉类主食，就能延缓葡萄糖进入血液的速度。
进餐时先大量吃蔬菜，把自己吃个半饱甚至大半饱，例如，先吃一碗少油烹调的蔬菜“垫底”，再配着鱼/肉/豆制品和其他蔬菜一起，然后再吃主食，这样一口菜肴一口主食，血糖的波动就要比先吃米饭小得多。您不妨试着一小口饭配一大口菜肴，就会比大口吃饭、小口吃菜时血糖波动小得多；大量蔬菜、少量鱼肉配合一碗米饭，就要比少量蔬菜、不吃鱼肉、以米饭为主的搭配血糖升得慢。
另外还有研究表明，吃主食时加醋或柠檬等酸性调味品，可以使食物GI降低。这是因为它们能提高胃液酸度，延缓胃排空，所以您可以试着多用醋调味，比如吃包子、饺子等馅食时，调点酸爽开胃的醋调料，能帮着降低主食的升糖能力。另外醋酸味还有一个功能，就是能强化咸味，即使用同量的盐，加了醋以后口感会更咸，所以加醋后还能帮助减少用盐量，有助于实现低盐饮食。
（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）
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