云南得天独厚的地理条件赐予人们各类珍贵食材
不过，也有一些植物，并非云南所独有，却因云南人民对食材孜孜以求的探索精神而开发成特色香草蔬菜并广泛流行，比如今天我们要说的水香菜。
那么水香菜真的是一种香菜吗？
当然不是！ 水香菜的学名叫水香薷[rú] 属于植物界中的唇形科家族，该家族在香草香料界中实乃名门望族，迷迭香、百里香、马约兰及鼠尾草等西方常用的香草多是出自这个家族。
水香菜又名假芫荽、节节花、野香草、假香荽、缅芫荽、假香菜、阿佤芫荽、泰国芫荽等等。从海拔几百米到海拔近三千米的沼泽水池都可能找到它，除了香味，应该也是取其味辛性温的特性，达到理气健胃的功效。
口感独特的美味
野生水香菜相比种植的来说虽然纤维更多一些，影响口感，但会有更加浓郁的香味。水香菜鸡蛋汤、美味的水香菜咖喱牛肉卷、蒜香水香菜也成为当地特色美食。
在云南的思茅、临沧、保山及德宏等地，水香菜几乎是当地饮食文化象征性的蔬菜之一。由于野生的水香菜资源有限，所以当地的人们也开始了将山上的水香菜带回来大量种植，今天在这些地区几乎随意走进一家本土饭店都能品尝到这一美味。
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