控鹽妙招
上一篇文章我們知道了鹽吃的過多對身體的9大危害，而對於長期被過鹹食物刺激的味覺，要突然改變，吃成清淡飲食是一個巨大的挑戰，因此，清淡飲食對於更多人來說只是一個美好願望而已。那有不有一些方法讓我們循序漸進，做到輕鬆控鹽呢，看看下面的妙招：
妙招一，使用限鹽勺：
中國營養學會建議居民每天吃6克鹽，我們首先要做到用鹽明明白白，如果沒有限鹽勺，可以找一個啤酒瓶蓋，裝滿大約就是6克鹽，這樣我們每天多吃了多少心中有數，有目標。
香料提味
妙招二，巧用蔥薑蒜等香料提味
生薑蒜蔥，還有花椒大料、肉桂粉等都能提高食物的風味，做菜可以根據自己口味適當多放一些增味的香料，少放一些鹽，在不減風味的情況下減少了鹽的攝入。另外有些蔬菜本身具有濃郁的味道，如西紅柿、洋蔥、辣椒、香菇等，這些食物可少放鹽，鹽多後反而壓制蔬菜本身的香味。
妙招三，用酸、甜、辣味代替鹹味改善口感
醋的酸味，有些蔬菜的甜味和辣味，都可以一定程度替代鹹味改善口感，比如覺得麵條淡的時候，不放鹽而是放一些醋，蔬菜沙拉不放鹽而放酸奶或酵素，都可以增加菜的風味，減少鹽的攝入。
妙招四，少用糖加醋，出鍋時放鹽
甜味可以掩蓋鹹味，因此做菜應少放糖，或用醋代替。另外，炒菜出鍋時再放鹽，減少鹽分滲透到菜裡，而是均勻沾在表面，不減味道而減用量。
添加劑
妙招五，識別隱形鹽：
除了做菜放鹽以外，生活中無處不是隱形鹽，我們要火眼金睛識別出來就能減少很多不必要的鹽的攝入：
含鹽大戶：鹹菜、醃肉、醃菜、醬油、豆瓣醬、蠔油、腐乳、豆豉等這些搭口菜和佐料都是典型的含鹽大戶，也是很多人日常飲食中不可或缺的最愛，兩個方法改變：一是如果增加了這些含鹽大戶就減少菜裡面的放鹽量，二是刻意減少攝入量，比如以前每頓吃一塊腐乳，改為吃2/3塊。
另外，加工食物如餅乾、蜜餞、薯片、方便麵、小零食等加工食物中不僅會添加大量的鹽，還會添加很多含鈉的添加劑，還有對身體有害無益的各種糖和防腐劑、增味劑，也是現代人健康的一大殺手。
都說一個習慣的養成需要21天，用好以上5個妙招，21天你的味覺也會逐漸適應你的飲食習慣，一旦養成清淡飲食的習慣以後，你就不再喜歡高鹽飲食；循序漸進給自己3個21天養成“清淡健康飲食”好習慣，遠離多種疾病危險。
作者信息
王靜敏
健康管理師
健康管理培訓講師
中央人民廣播電臺特邀營養嘉賓
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