意麵很洋氣，火鍋接地氣。如果把兩者結合起來，結果會出現什麼？
答案是：全家都吃撐了。
看到它的做法後，很多人表示想不到，紛紛問我怎麼做到？彆著急，只要材料夠，做法其實很簡單。下面就聽我一一道來。
意大利麵如何做火鍋？
醬汁的靈感
把意大利麵做成火鍋，這個問題的突破口在於：醬汁。
因為意麵本身沒什麼味道，所以醬汁對意麵而言，是用於定位的存在。這有點類似於蓋澆飯：同樣都是米飯，菜加的不一樣，便有魚絲肉香飯、梅菜扣肉飯、宮保雞丁飯之類的稱呼。
醬汁是意麵的靈魂
而以意麵來看，同樣一種細長面，可以做成青醬意麵、奶汁意麵、茄汁肉醬意麵、芝士咖喱意麵等等。為了凸顯意麵的質地，這些醬汁普遍都是汁水少、味道重、口感鮮明，相當於我們常用的拌麵醬用少量水兌開。
不掛醬的意麵是難以下口的。所以醬汁可以多，但不能少。醬汁一多，便可用於烹煮蔬菜。再多一些，就能支個大鍋用於涮菜。
也許你要說，這不就是燉菜麼？一開始，我也這麼想的，直到有天吃到了芝士火鍋。
瑞士芝士火鍋
牛奶+火鍋的黑暗料理
將芝士醬放進一個8寸左右的小鍋裡，再加入一定數量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的麵包叉起來，放進鍋中拿出來吃……
這是網上關於芝士火鍋的描述，根據地域還可以分為瑞士芝士火鍋和美國芝士火鍋。以奶酪+奶油替代傳統的火鍋湯底，聽起來就像是一道非常恐怖的黑暗料理，然而實際上，不少人在嘗試過後都表示：味道出乎意料的好！
為什麼呢？除了不常見的濃郁奶香外，其中富含的乳酸可以嫩化肉質。這簡直是吃肉必備。特別是對涮肉手殘黨來說。
芝士鍋和肉肉是絕配
牛肉、雞肉、魚肉……冰箱放久了不要緊，涮鍋久了不要緊，切大塊了也不要緊，經由芝士奶鍋的加持，每塊肉都是鮮嫩嫩的滑溜，真是太棒了！（不過，如果添加有異味的鴨肉或羊肉等，味道就很噩夢。）
唯一的問題只有：芝士+奶酪，熱量重磅炸彈。我們國人的腸胃，扛不住這麼油的膩！
所以必須改良一下。
靈感來源2：奶油意麵+芝士火鍋=？
奶油意麵和芝士火鍋的交集在於奶酪、芝士。這個說法不是絕對的。在一些奶油意麵的製法中，有些博主會引入淡奶油+牛奶來替代奶酪或者芝士。
這個配方相對來說會比較清淡，同時保留奶香重的特點。如果覺得奶香不夠濃郁，亦可加入黃油增香提味。
因此，關於這道菜可以改良為：
黃油、淡奶油、香草、鹽，奠定湯底的基調
湯底（火鍋）：1片黃油+半個洋蔥+兩杯淡奶油（動物性）+1大碗水+1把香草+1勺鹽+適量黑胡椒
主食：1把意麵
配菜（蔬菜）：菌菇類、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、西紅柿、白菜、青椒
配菜（肉類）：牛肉、雞肉、蝦、魚肉片
配菜（凍製品）：基本上任何一種丸子都行
雖然有限制，但選擇上大體是豐盛的
奶油意麵火鍋做法說明：
步驟1：水裡加一勺鹽，意麵冷水下鍋，無需加蓋，水沸後再煮11分鐘
注意：不同的意大利麵，煮麵的時間也不一樣。通常是水沸開後再煮11分鐘，具體以包裝上的建議時間為準。
意大利麵和我們常見的乾麵或乾粉不同，它由最硬質的小麥品種杜蘭小麥製成，具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點。換句話說，就是非常耐煮。所以步驟1中，務必將其煮軟。
步驟2：同時，黃油擱另一鍋裡，用最小火融化
注意：溫度一高，黃油容易燒焦，必須是最小火。為了方便融化，最好把黃油切小塊。
步驟3：放入切碎的洋蔥碎炒香
使用洋蔥是為了提高整體香氣，不喜歡洋蔥可以換成蒜片，不過最後就是另外一種味道。
步驟4：放入需要燉煮的食材，如馬鈴薯、蘿蔔等，倒入兩杯淡奶油，
注意：這裡只是個參考。如果覺得覺得奶味重，水可以多加；如果覺得奶味淡，淡奶油可以多加。淡奶油務必使用動物性淡奶油。植物性淡奶油不僅味道差，也不利於人體健康
香草不用多，一鍋三、四枝即可
步驟5：再加一大碗水，並把火力從最小火調至中火；一勺鹽，並加入一把香草，用中小火燉煮
這裡選擇的香草是迷迭香，你也可以選擇百里香或者羅勒一類。用香草燉奶汁，可以再次豐富湯底的香氣。烹調時間長的食材需要提前燉煮，這樣會更入味。
食材切碎一點，有助於節約烹煮時間
步驟6：意麵時間到，撈起瀝乾，用盆子裝了備用；如果有比較大塊的食材（肉類），提前切成一口大小，稍微醃製下（15分鐘左右），再用平底鍋稍微煎一下
尤其適合一人食的火鍋
步驟7：這時你可以把所有食材包括鍋都移到餐桌上，開啟刷火鍋模式。
*意大利麵需要涮4分鐘，起鍋後撒入黑胡椒調味。
黑胡椒可以增加味道層次
成品奶香濃郁，香氣豐富。土豆糯，肉質嫩。因為只是黃油+淡奶油做湯底，口味相對清爽，不限於秋冬溫補，春夏也可以享用。
雖然不是傳統意義上的奶汁意麵、或者芝士火鍋，兩者結合在一起看起來還有那麼點不倫不類。不過改良之後，奶油帶來的膩度沒那麼高，即使是西餐勸退的老父親老母親，多少可以吃一些。
這是很難得的。老人家的口味比較懷舊，而年輕一輩，諸如我家的小孩子，總以新潮的口味為美味。兩者相互鄙視，常常吃不到一塊去。
但這道奶油意麵火鍋讓他們和睦相處。
美食的意義或許就在這裡：說是你的菜，但它不是我的愛。所以我們各退一步，折中一下，還是可以吃在一起。
搭配紅茶，清新去膩，食用效果更佳~
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