肥肠原来有这么多做法!我轻易不告诉别人哦

肥肠原来有这么多做法!我轻易不告诉别人哦!

提起肥肠,若是有人立刻两眼冒光、兴奋地搓手、口水差点流出、马不停蹄就想立刻吃到的,我便将其归为"同类"。反之,则默默划开一条无形的"三八线"。啧啧,

敢自诩为吃货的人,竟然不爱吃肥肠?到底有没有一点身为吃货的"职业操守"啊。

肥肠原来有这么多做法!我轻易不告诉别人哦

焦溜肥肠

材料:美味肠1袋 酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法:

2 将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

肥肠原来有这么多做法!我轻易不告诉别人哦

肥肠豆花

配料:猪肠头、嫩豆花,豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色:红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口

操作:

⒈肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

⒉豆瓣、泡辣椒剁细。

3 锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4 锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。

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肥肠原来有这么多做法!我轻易不告诉别人哦

熘肥肠

特点:滋味香浓,肠肥软烂。

主料:猪净熟肥肠250克。辅料 水发10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发10克。猪、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

制作过程

⒈把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。

⒊勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

⒋勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

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肥肠做法又多又好吃,你确定不试试?


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