最近我家對粗糧挺感興趣，做了幾次粗糧的麵食都挺受歡迎，今天繼續用蕎麥粉做個饅頭試試，效果也不錯，就是顏色不如麵粉的饅頭白，我怕用純蕎麥粉筋性太差於是摻了白麵一起和麵蒸的，所以吃著還是不錯的，口感跟白麵的差不多，相對來說比白饅頭還更容易成功，感覺表面更容易揉光滑。
現在提倡多吃粗糧，但是很多朋友從小很少吃粗糧，所以即便是買了也不會做，所以我做了感覺還不錯就分享給大家，有想吃粗糧又不會做的話可以照著試試哈！如果您有更好吃的蕎麥粉做法也歡迎給我留言，我也學習學習，爭取多學幾種粗糧的做法，換著花樣地給家人做，也避免總吃一種做法回頭吃膩了。
你看這蕎麥粉加了一比一的白麵做的饅頭表面還挺光滑吧？揉的時候我就感覺到了，比光是白麵的坯子好揉，沒揉幾下表面就光滑了，所以如果你總是做不出光滑表面的白饅頭的話，真的建議你加點蕎麥粉再試試，如果做出光滑的饅頭記得來留言通知我一聲哈！以前總聽人說討厭吃粗糧，說吃粗糧咽不下去會拉嗓子眼兒，可是我最近做了幾次蕎麥和莜麥的美食，吃著感覺一點也不粗也不拉嗓子眼兒呀？挺細膩的呀！還有淡淡的蕎麥或是莜麥特有的麥香，真的不知道為啥以前總說粗糧拉嗓子？
所需食材：蕎麥麵粉250克，白麵粉250克，酵母5克，清水260克，豬油10克。
製作過程：
1先準備好所有食材，我用的就是自來水，如果你家裡沒暖氣就用溫水發酵會快些。
2取一個大碗稱250克白麵粉再稱250克蕎麥麵粉用筷子攪拌均勻，喜歡白點的就少放點蕎麥粉，喜歡粗糧的就多放點，這個比例隨自己喜好都可以的，我個人感覺一半一半顏色和口感特合適。
3再加入10克豬油拌勻，如果不吃豬油的就放橄欖油也行的。
4加入粉類百分之一的酵母我這是500克粉就用5克酵母。
5慢慢分次加入260克自來水，先用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麵糰。
6麵糰表面揉光滑放在碗底蓋塊溼布放溫暖處開始發酵。
7發酵到麵糰明顯長大用手指蘸點麵粉在麵糰上戳個洞，觀察洞口不塌陷也不回彈就剛好合適。
8發酵好的麵糰倒在案板上，記得撒些乾粉防粘，然後把麵糰多揉揉，排掉麵糰裡的空氣。
9再平分成八份。
10蘸著乾麵粉把每一個劑子多揉揉，揉光滑以後整好饅頭坯子的外形，我都搓的豎高一點，隨著二發還會矮一點點，熟了就剛好合適。
11饅頭坯子擺放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子二次醒發20分鐘，如果屋裡很冷 就醒發30分鐘。
12醒發時間到了打開鍋蓋看看饅頭坯子明顯大了點，這就醒到位了，蓋好蓋子開大火水開後計時蒸15分鐘。
13蒸15分鐘以後關火，燜2分鐘再打開鍋蓋，一鍋胖乎乎的饅頭就可以出鍋啦！
小提示：麵粉和蕎麥麵粉的比例可以隨自己喜好增減，酵母的量是粉類的百分之一就行，發好的麵糰整好形放鍋裡再二發一下做好的饅頭組織更均勻蓬鬆，麵糰裡放一勺豬油可以令饅頭更暄騰表面更光滑。
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