哈喽大家好，我是蒋厨师！正所谓万物皆可盘，做美食也是一样，普通的食材经过巧妙烹饪技巧，就会变成独特的美味。就像猪大肠，我们小的时候基本就没人吃，都很嫌弃它，会吃的人们都会说“这人口味重”。这些年随着烹饪技巧的不断提升，肥肠的身影也渐渐浮现在我们的餐桌上，而且食客们也慢慢的爱上它。
下面和大家详细分享下爆炒肥肠的做法，希望大家喜欢。
【爆炒肥肠】
1、准备生肥肠一根、生粉、料酒、白醋、葱姜、青红椒、郫县豆瓣酱。
2、首先把买回来的肥肠加入料酒、白醋、生粉反复搓揉，清洗掉肥肠外面的黏膜，（多清洗几遍）然后把肥肠里外翻面，撤掉肥肠内壁多余的油质，加入调理搓揉清洗干净后，再把他反面复原。
3、锅中烧水水开后放入肥肠，加入料酒焯水五分钟，用冷水清洗干净，放入压力锅中放入大葱、草果、八角、姜，上大气后28分钟即可。（时间不能过长，也不能短这是我们厨师多年的经验）
4、把煮好的肥肠斜刀切成小块，青红椒切成小段，葱切小段，姜拍几下或者切片。
5、锅中放入适量的食用油，开小火倒入肥肠，翻炒到肥肠鼓起冒油后，加入葱姜、郫县豆瓣酱、青红椒、翻炒，加味精、黄豆酱油调味，青椒断生后即可出锅。
一道香味四溢口感嫩滑的爆炒肥肠就做好了，看着就有食欲。
注：配料青红椒也可以换成干辣椒和花椒子。
喜欢美食的朋友关注我，每天为大家分享不同的美食，感谢大家的阅读。谢谢大家！
分享到:
閱讀更多 蔣廚師聊美食 的文章
