睿厨，除了帮顾客降低后厨运营成本外，也关注前厅“引流赋能”，我们希望我们的每一个客户都能持续稳定盈利。今天就利用业余学习跟大家分享几个“开店引流”的小妙招，大家共同学习进步。
1、利用特色甚至爆款作为核心引流工具
互联网时代，一些特色餐厅天天排队的新闻屡见不鲜，某一道菜一天卖了多少，更是被人津津乐道，这就是爆款的威力。在当前物质过剩的时代，做餐饮切忌好大喜功，而必须专注，找到自己的优势和特色，进而打造餐厅的爆款和品牌，并将二者有机捆绑在一起。比如“太二酸菜鱼”，比如巴奴毛肚火锅、莆田餐厅、西贝莜面村等，其爆款菜品与品牌合二为一，成为引流的核心工具。
2、设计闪亮的店面形象
许多门店存在的问题主要在两个方面：一是缺乏醒目的标志；二是缺乏闪亮的灯光引导。一个大大的黄色M，顾客在很远的地方就可以知道那是麦当劳；一个旋转的三色灯箱，顾客知道那是一家理发店。然而，现实中很多店老板不太注重招牌的引流作用。中庸的招牌、昏暗的灯光，是为老板省了不少广告设计费和电费，但却一开始即失去了不少顾客。
餐厅要想吸引顾客，门店形象一定要做好。比如一家卖蟹的餐厅，门头上设计了一只大蟹，远远的就会被顾客看到。还有卖小龙虾、卖牛蛙的，同样会摆放食材的卡通形象在门店，这样不但点明了自己的特色，而且会给顾客留下深刻的印象。
3、利用顾客的好奇心
美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看！”顾客伸头去看，看到啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。
还有一家叫五环餐厅的，但是logo偏偏少了一环。很多经过的顾客看到了十分好奇，有些会好心提醒老板，你的logo少了一环，有些则是觉得餐厅很有趣并进去体验。试过之后，发现餐厅的出品和服务都很不错，不知不觉就成为了回头客了。
4、用人气吸引顾客
低头进去吃饭的，一般都是老顾客；在餐厅门口东张西望的一般都是新顾客。
那么，什么样的餐厅能吸引到新顾客呢？最重要的还是人气。很多人选餐厅都有这样的一个思路：人多的餐厅和排队的餐厅应该会比较好吃。如果两家相邻的餐厅，一家坐满了人一家没有人，相信很多人都会毫不犹豫选择了人多的一家。
因此，餐厅要想吸引顾客上门，要把最早进来吃饭的顾客安排在靠窗户的坐位上。这样可以暗示从马路上走过的顾客：我们店的饭菜好吃，你看这么多的人在店里进餐，快来尝尝呀。
5、店员恰到好处的热情招呼
对于犹豫不定，不知道吃什么的顾客，热情的店员往往能加快他们做决定。
比如同一层的餐厅，每家餐厅都派了员工出来派传单，大部分都是递过去就算了。但是有一家餐厅的员工却十分热情向你推荐了他们家的特色菜，还有近期的优惠等，你很有可能会选这一家餐厅。
如果你只是路过餐厅，门口突然传来“欢迎光临，xx餐厅”的声音，只要你听见，无论你是否停下脚步，你对这家店已经有了印象。
热情的员工、周到的服务，这些都是吸引顾客的“法宝”。
当然，吸引顾客上门是第一步，怎么留住顾客才是餐厅的重中之重。如果你用了很多方法吸引顾客上门，但是体验不好，那么前面做的所有努力都白费了。所以，大家做引流活动的前提是你要具备给顾客好体验的能力。
注：上述部分内容转自“餐饮创新营”
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