老式桃酥吃起來是一種懷舊的感覺，這麼多次調整配方，實驗了無數次，才得到這個無豬油也能酥的掉渣版本。因為家裡人都不吃豬油所以用的植物油，也非常好吃！
【食材】
玉米油65g、白砂糖42g、鹽1小捏、蛋黃1個、低筋麵粉85g、玉米澱粉15g、泡打粉1.5g、小蘇打1g
【做法】
1、蛋黃中加入玉米油、白砂糖、鹽
2、把蛋黃攪拌均勻，糖不需要完全融化，但是要攪拌均勻，不要有顆粒狀。
3、把低筋麵粉、澱粉、小蘇打、泡打粉稱重之後倒到無水無油的容器裡攪拌均勻，一定要攪拌均勻讓泡打粉跟小蘇打充分混合不要堆積，以免影響桃酥的蓬鬆度。
4、把混合好的粉倒到蛋液裡攪拌均勻。
5、用刮刀把液體跟粉類翻拌均勻，一邊拌一邊往下壓。（到了這一步如果你的麵糰是稀的那就不要做了，也肯定做不成。）
6、把麵糰均勻的分成6等份。
7、用手指輕輕的往下壓，四周正常裂開是正常的。
8、在桃酥的表面再刷一層全雞蛋液，蛋液刷的薄一點。
9、撒上一點芝麻，烤箱提前8分鐘預熱，上下火180度，放中層烤20分鐘左右。
10、桃酥出爐之後不要用手直接去拿，在冷卻之前會有些軟，一不小心就碎了。
【烹飪小貼士】
1、小蘇打就是小蘇打，不要用鹼代替會很苦。
2、烤到最後5分鐘的時候觀察一下桃酥的顏色，感覺差不多了可以提前關火。
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