小小劉劉吖
我是一個在家中做了二十年飯菜的人，外面的各種美食在家裡都自己親手做過，基本上吃過我做的飯的人都不想去外面餐館吃飯了。其實調料汁沒有什麼萬能的配方，各人的喜好不一樣做的方法肯定也會不一樣，但是核心內容基本相同，只是根據個人口味有些微調，適當的加入自己喜愛的配料進去，就能讓自己的味蕾得到享受。
涼菜無論是南方還是北方人的餐桌一年四季都是不可缺少的美食，特別是喝酒，必須有涼菜。那如何簡單方便在家就可以自己動手做出來比較可口的涼菜調料汁呢
家常做法主要有兩種 ：蒜香型，酸辣型
一．蒜香型做法：
1..材料：食用油、薑絲、蔥絲、蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油、耗油，熟芝麻
2.做法：熱鍋加入食用油、薑絲、蔥絲炒透關火，倒入蒜末拌一下起鍋備用，加入生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油、耗油拌勻撒上熟芝麻即可。
此做法主要用於調製蔬菜類，適用於不喜歡吃辣椒或者不能吃辣的人，如果想要辣味適量加入辣椒紅油
二．酸辣型做法：
1. .材料：食用油、辣椒、薑絲、蔥絲、蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油、耗油、花椒油、紅油。
做法：熱鍋加入食用油、辣椒、薑絲、蔥絲炒透關火，倒入蒜末拌一下起鍋備用，加入生抽、醋、白糖、鹽、雞精、耗油、香油、花椒油、紅油拌勻撒上熟芝麻即可。
此做法葷素皆宜，根據個人對辣味的喜好調整辣椒的多少。
以上兩種主要是家常做法，幾乎可以調製所有日常所吃的涼菜，可以根據個人口味調整蒜末和辣椒的比例。就目前來說大部分人還是比較喜歡酸辣味，有辣椒更能刺激味蕾。
下面我再來簡單介紹幾種涼拌菜具體做法，有了調料汁做起來就容易的多了。
1. 涼拌洋蔥木耳：將木耳洗淨在鍋中炸水3分鐘，撕成小塊，洋蔥切成細條，將自制的調料澆上，撒上香菜段、熟芝麻，拌均即可。也可以適當撒些炸花生會更加香。我個人比較喜歡的喲。
2. 涼拌蓮藕：蓮藕適量、切成薄片，在開水中炸一下撈出控出水份，加入自制的調料澆上，撒上香菜段、熟芝麻，拌均即可。蓮藕清脆可口，十分美味。
3涼拌牛肉：將滷好的牛肉切成片，黃瓜切片，洋蔥切成細絲，加入自制的調料澆上，撒上香菜段、熟芝麻，拌均即可，口感非常好，我個人就可以吃一盤。
以上是個人日常生活中經常會吃到的涼拌菜現推薦給大家。
