李自成作为明末清初的农民起义者，除了对他最终下场的猜测，历史上对他的评价一直呈现着两极分化的态势，一方面认为李自成是一位伟大的农民起义领导者，李自成统战十余年，一直重视训练部队，从严管理，而他自始至终也没有忘记自己是农民出身。据史书记载，李自成在进入北京城后下令：“敢有伤人及掠人财物妇女者杀无赦。”京城秩序尚好，店铺营业如常。虽然后来事态的发展超出了李自成的预料，但也可以看出李自成并非是一个骄奢暴虐的起义者。
但另一方面，在历史上记载了一个故事，将李自成描绘成一个无恶不作的“食人魔”，据明末清初学者彭孙贻在其著作《流寇志》记载，河南连年蝗灾，百姓流离失所，但是当地官员和福王朱常洵不闻不问，福王甚至还加大赋税，导致当地百姓怨声载道。李自成攻破洛阳之后，将福王逮捕，并把他剥光洗净，然后又杀了几头鹿，把福王和鹿共同放在一口锅中煮食，美其名曰“福禄宴”，与众将士共同享用。
根据这个故事，李自成就被描绘成了一个无恶不作的“食人魔”。
正所谓三人成虎，后人根据这段记述，更是把故事描绘的越来越夸张。那么事实真的是这样吗？据《明史》记载福王朱常洵是"贼迹而执之，遂遇害。",这里面并没有提到，福王死后遭李自成主食的描述。
直到上个世纪四十年代，河南孟津县文管委在民间征集到了一方墓志铭，根据专家鉴定，这方墓志铭正是来自福王朱常洵。
根据墓志铭上面的记载，我们可以的得知，福王朱常洵并非是在逃跑过程中被农民军俘虏。太平天国攻破洛阳城后，朱常洵，挺身而出，大骂反贼，最后被杀身亡。
而关于朱常洵尸体的去向，根据墓志铭记载“?祭葬从优,?一切丧礼视诸藩倍……以崇祯十六年正月初八日,?葬邙山之原”。由此可见，福王被做成“福禄宴”和李自成“食人魔”的说法纯属是以讹传讹。
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