我自己吃了三十几年的发酵黄豆酱，从去年开始一直吃下面这种黄豆酱。发现比发酵的黄豆酱好吃多了。清香爽口。制作的方法告诉大家。
做法：
1.先准备一斤黄豆，淘洗干净。再浸泡一个晚上。
2.放到煮锅里，水要没过黄豆上面2厘米处。煮开后转入小火慢炖。期间需将浮沫撇出去。黄豆用手可以轻轻捻开，就可以捞出控干水备用。
3.煮黄豆的时候可以将姜蒜切末，红辣椒切末备用。
4.起锅烧油(倒入1000毫升左右的食用油)，油7成热后放入八角，香叶，桂皮，花椒翻炒爆香后捞出不要。再放入备好的姜蒜红辣椒小火翻炒均匀，再放入控干水分的黄豆酱不停的翻炒使黄豆内的水分炸干净。
5.大概30分钟后可以加盐、甜面酱、适量白糖进行翻炒均匀。熬到上面全是油，水分没有的状态就可以了。
自然冷却后可以用容器储藏起来慢慢食用。
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